簡単レシピ集

 温野菜〜和風豆乳ソース添え〜

こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。 先日、東京では梅の開花宣言がされました。まだまだ寒さは続きますが、少しずつ春が近づいてきているようですね。 さて、野菜不足により昨年から価格が高騰しています。野菜を食べたいと思いつつ、高くて買えない…

 手作りカレーコロッケ

こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。 1月も中旬となり、寒さは本格化してきました。インフルエンザも流行っておりますので、体調には十分お気を付けくださいね。 さて、今回は患者様にご好評いただいている『手作りカレーコロッケ』をご紹介します! …

 風邪予防にばっちり! 生姜料理をご紹介します。

こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。 クリスマスまであと少し!アルテミスでは、正面入り口の周りにイルミネーションを飾り、煌びやかで温かい光が患者様をお出迎えしています。 来院される方、そうでない方にも、アルテミスの前を通る際に喜んでいた…

 アルテミスの手作りクッキー 

こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。 2月になり、まだまだ厳しい寒さが続きます。免疫力が低下すると体調を崩しやすいので、睡眠と栄養はしっかりとってくださいね。 さて、今回は患者様のご要望にお応えして、おやつと夜食のレシピ”バタークッキー”…

アップルケーキ

先週に引き続き、今回もおいしい手作りおやつのレシピをご紹介します。それはふかふかスポンジにしっとりしたリンゴの深い甘味と、カリッとした歯触りのクルミが香ばしいアップルケーキ。リンゴに含まれるペクチンは腸内バランスを整えてくれて便秘の改善に…

みるくビスケット

今回はスキムミルクで作った、ヘルシーで栄養たっぷりの「みるくビスケット」をご紹介します。 スキムミルクは牛乳から脂肪分を取り除いて作られるので、低いカロリーでたんぱく質やカルシウムを補給することができます。またクッキーにアクセントを添える黒…

人参とオレンジの寒天寄せ

5月5日のイベントメニュー「子供の日御膳」のデザートで出された「人参とオレンジの寒天寄せ」のレシピをご紹介します。目にも鮮やかなオレンジ色の美しいお菓子。 寒天を使用したヘルシーデザートでありながら、裏ごしした人参の滑らかな食感と深いコクを…

鯛桜葉包み蒸し

5日のイベントメニュー、さくら御膳のメインディッシュのレシピをご紹介します。 鯛の風味と桜の香りがお口いっぱいに広がる、春らしいお料理です。【鯛桜花真じょう包み蒸し】(4人前)材料 ・鯛切身:60g×4切れ ・魚すり身:80g ・卵白:8g ・大和芋:12g ・桜の…

さつまいものババロア

3日のイベントメニュー、ひなまつり御膳のスペシャルデザートのレシピを紹介します。さつまいもの自然な甘みがおいしい一品です。材料(6人前) さつまいも:100g 粉ゼラチン:6g 水:大さじ2 卵黄:1個 砂糖:大さじ2 牛乳:150ml コンデンスミルク:大さじ1 生ク…

クレームダンジュのあずきかけ

16日のイベントメニュー、梅御膳のスペシャルデザートのレシピを紹介します。小豆の甘さとヨーグルトのさわやかな味、生クリームのふわふわ感が見事にマッチング。当院ではヘルシーな水切りヨーグルトを使っています。 水切りヨーグルトの紹介記事はこちら …

コーンビーンズサラダ

見た目も楽しいサラダです。コーンの甘みがヨーグルトの酸味とマッチし、ついつい箸が進む一品です。材料(4人前) スイートコーン:80g 枝豆:60g ミックスビーンズ:120g 玉ねぎ:20g マヨネーズ:24g プレーンヨーグルト:24g 塩:0.4g 上白糖:1.2…

きのこのスープ

生しいたけとしめじはカルシウムの吸収を高めるビタミンDが豊富に含まれています。また、えのきは、キノコ類の中でもビタミンB1の含有量NO.1! キノコには食物繊維ももちろんあるので、美肌効果も期待できるスペシャルスープです。材料(4人前)・生しいたけ:2…

わけぎの酢味噌和え

わけぎはビタミンCが豊富です。また、β−カロチンを多く含むので、風邪の予防にも効果的です。材料(4人前) わけぎ:240g 白味噌:24g 酢:15cc 砂糖:6g (作り方) 鍋に白味噌と砂糖を入れよく練り、冷まします。 わけぎは根の所を取り、塩の入った湯で…

白身魚のムニエルトマトクリームソース

レシピではこの時期の旬の魚である鱈を使っています。脂質が少なくタンパク質が多い魚で、すぐ鮮度が落ちてくるので購入後は早めに調理しましょう。しっかりとした身の割に淡泊な味なので、トマトクリームの酸味にうまくマッチします。材料(4人前) 鱈80g:…

白身魚の照り焼き

レシピではカラスガレイを使っています。とろっとした口当たりのきめ細やかな身が、照り焼きにとても合うので是非試してみてください。材料(4人前)・カラスガレイ :80g×4切れ ・しょうゆ :適量(洗い用) [味付け用] ・しょうゆ :24cc ・酒 :8cc …

筑前煮みそ風味

いつもの筑前煮をちょっと変えてみてはいかがでしょうか?みその香りがほっとする一品です。材料(4人前) 鶏もも肉:100g 人参:80g 蓮根:160g しめじ:80g 絹さや:4枚 だし汁:30cc 酒:180cc みりん:210cc しょうゆ:72cc 砂糖:2.4g 味噌:14g 油:大…

ナスとパプリカのラタトゥイユ

ラタトゥイユはフランス南部プロヴァンス地方の伝統料理です。パンに添えたり、ワインと一緒に楽しむのもおすすめです。野菜がいっぱい入っているので、栄養価も満点ですよ!材料(4人前) なす:2個 ズッキーニ:200g 玉ねぎ:大1個 ピーマン:3個 赤ピーマン:1…

海老のチリソース煮

中華料理の名品、エビチリ!ぷりぷりの身は大人も子供のみんな大好きな一品です。甘さ控えめのちょっと大人なエビチリレシピをご紹介します。材料(4人前) 海老(無頭):300g A: -食塩:0.4g -卵白:1/2個分 -片栗粉:12g -サラダ油:16cc 豆板醤:4g 水:120cc …

魚の南蛮焼き

レシピでは南蛮焼きの味にぴったりの鮭を使いました。強めの味ですが、もちろん、減塩です。材料(4人前) 鮭切り身:80g×4枚 酒:28cc 薄口しょうゆ:12cc みりん:12cc 万能葱:40g 赤唐辛子:1本 しょうが(おろし):2.4cc ゆず皮:1.6g (作り方) 鮭は薄く塩をふ…

玉こんにゃくみたらし風

玉こんにゃくを醤油ベースで煮込むのではなく、甘く味付けました。満腹感の味わえるヘルシーな一品です。材料(4人前) 玉こんにゃく:160g しょうゆ:大さじ3 三温糖:大さじ4 水:100ml 片栗粉:小さじ2と1/2 (作り方) 玉こんにゃくの臭みを取るため、1分間ほど…

春雨の梅和え

春雨といえばさっぱりしたイメージですが、このレシピは結構食べ応えのある味です。カロリーはもちろん低いので、ダイエット中の方にもぴったりの料理です。材料(4人前) 春雨:40g かに缶詰:72g 大根:160g 塩:1g マヨネーズ:24g 梅:10g プレーンヨーグ…

魚のソテージェノベーゼソース

このレシピでは旬の魚、鱈を使いましたが、ほかの魚でももちろんおいしいです。白身の淡泊な味にジェノベーゼソースはおすすめですよ!材料(4人前) 鱈:320g 塩:0.4g ホワイトペッパー:0.4g 小麦粉:40g サラダ油:8g [ジェノベーゼソース] ・バ…

ささみのシソ天婦羅

鶏のささみは高たんぱく低カロリーで、スポーツ選手の食卓には欠かせない食材となっています。筋肉は付けたいが脂肪を落としたい場合に向いているからですが、もちろん、家庭での食事にもおすすめです。「うちの夫、ちょっと太ってきたかも?」なんて感じた…

高野豆腐の含め煮

高野豆腐は、脂質を通常の豆腐の8倍保有しています。この脂質は不飽和脂肪酸というもので、コレステロール値をさげるはたらきをもっている優れものです。材料(4人前) 高野豆腐:32g だし汁:200g 酒:6g みりん:12g うすくちしょうゆ:4g 砂糖:6g 人参:40…

蒸し豚

こんにちは。管理栄養士の横道 友理子です。皆さんは「下田さん家の豚」をご存じでしょうか?? 群馬産の三元豚で、農林水産大臣賞6回受賞!東京都知事賞5回受賞!と高く評価されているとっても美味しいお肉です。アルテミスでは「下田さん家の豚」を、高い…

根菜ミートボールのトマト煮込み

根菜には腸の働きを活発にする不溶性食物繊維が多く含まれ、便秘解消によく効きます。そのほかビタミンCやカリウムといった、体を温めたり、むくみを解消する栄養価なども含まれている上、なんと低カロリーなんですよ!材料(4人前) 合挽き:120g ごぼう:20…

チンジャオロース

豚肉はスタミナの元となるビタミンB1が多く含まれています。このビタミンB1には疲労回復効果があるので、夕飯のおかずには最適です。脂身をとりすぎないよう気をつけてください。材料(4人前) 豚肩ロース:200g 竹の子:200g 赤ピーマン3個 黄ピーマン:3…

冬野菜のチーズ焼き

寒い夜におすすめの一品です。 白菜は低カロリーの上食物繊維を多く含んでいますので、ダイエットに最適です。材料(4人前) さといも:4個 白菜:160g 生しいたけ:20g 合挽:120g 塩:小2 ホワイトペッパー:適量 牛乳:100cc 小麦粉:12g 無塩バター:12g ピザ…

鶏肉とかぶの煮物

かぶに含まれる分解酵素アミラーゼは整腸効果があり、胃腸を温めます。 冷えにも効くので冬場は特におすすめの野菜です。材料(4人前) 鶏もも:240g かぶ:2個 かぶ菜:かぶ2個分 だし汁:240cc しょうゆ:小さじ5 みりん:小さじ5 人参:40g (作り方) かぶは茎を2…

海老とホタテフライ豆乳タルタルソース

材料(4人前) ブラックタイガ無頭:8本 冷凍ホタテSサイズ:4個 塩・こしょう:適量 (衣用) 薄力粉:大さじ4 溶き卵:1個分 パン粉:カップ2 (豆乳タルタルソース) ゆで卵:1個 マヨネーズ:大さじ3 豆乳:大さじ4 粒マスタード:小さじ1 玉ねぎ(みじん切り):1/4個 パセ…