ある日の産後特別食

病院の庭先にあるジューンベリー(Juneberry)の木に真っ赤な実がたくさんなっています。もう少し黒ずんでくると食べごろです。6月初めの収穫が楽しみです。

庭先のジューンベリー

庭先のジューンベリー

さて本日は、ご好評の産後食からある日の朝食と昼食をご紹介いたします。

まずは朝食から。この日の朝は洋食です。

日常の朝食

日常の朝食

<クラムチャウダー
野菜をじっくり煮込んだブイヨンに、牛乳と生クリームのコクと貝の旨味が凝縮した味わい深いスープです。あさりにはカルシウムやカリウム亜鉛、鉄などのミネラルがたっぷり入っています。牛乳・乳製品に含まれるたんぱく質は鉄分やカルシウムの吸収を助けてくれます。朝にぴったりの一品です。

クラムチャウダー

クラムチャウダー

<シェフのおすすめサラダ>
新鮮な産地直送野菜を、甘みのある玉ねぎのドレッシングでどうぞ。レタス、紫キャベツ、ハーブ、ラディッシュ、大豆、ひよこ豆、レッドビーンズと多品目で栄養バランスの高いサラダです。アクセントにクルミが入っているのがうれしいですね。

シェフのおすすめサラダ

シェフのおすすめサラダ

<スパニッシュオムレツ&ケイジャンチキン>
朝食のメイン料理はスパニッシュオムレツとケイジャンチキンです。スパニッシュオムレツは卵の黄、パプリカの赤、ピーマンの緑の色合いが楽しく、パプリカとチーズの奥行きある風味が口いっぱいに広がります。ケイジャンチキンはアメリカニューオリンズ発祥の料理です。ジューシーな鶏肉にエスニックな味付けがスパイシーな美味しさを引き立てます。付け合わせの野菜も程よくソテーされていて、シェフの繊細な心配りが感じられます。

スパニッシュオムレツ&ケイジャンチキン

スパニッシュオムレツ&ケイジャンチキン

<焼きたてパン>
コロンとかわいらしいパンは早朝から仕込んで焼き上げています。この日は、メープルクロワッサン、チョコクロワッサン、ごまパン、レーズンパンです。中でもメープルクロワッサンはとても人気です。さくっとした食感とメープルの甘い香りが口いっぱいに広がります。

焼きたてパン

焼きたてパン

ナタデココ入りブルーベリーヨーグルト>
ナタデココは不溶性食物繊維を含み、ヨーグルトといっしょに食べると腸の働きを活発にしてくれます。大粒でフレッシュな酸味のブルーベリーがアクセントになっています。

ナタデココ入りブルーベリーヨーグルト

ナタデココ入りブルーベリーヨーグルト

とても贅沢な気分になれる朝食でした。

お昼は和食です。

日常の昼食

日常の昼食

<若竹煮>
昆布とかつおのだしの上品な味わいで、タケノコがやわらかくやさしい煮物です。

若竹煮

若竹煮

五島うどん
五島うどんが入ったお吸い物です。五島うどん長崎県五島列島の名産です。椿油が練りこまれていることで、細麺でも伸びにくく、独特のコシとつるっとした食感を味わうことが出来ます。自家製の出汁は塩味は控えめにあっさりとした味に仕上げています。

五島うどん

五島うどん

<豚肉の生姜焼き>
やわらかく脂肪の少ないロース肉をみりんの上品な甘みと、おろししょうがの辛みですっきりとした甘辛味でごはんが進みます。

豚肉の生姜焼き

豚肉の生姜焼き

<納豆>
納豆は良質なたんぱく質イソフラボンを多く含み、産後に乱れやすい女性ホルモンのバランスを整えます。

新潟県妙高コシヒカリ 特別栽培米(特A)>
ごはんは農薬や化学肥料を通常の使用量の50%未満に抑えて作られた、新潟県妙高コシヒカリ 特別栽培米(特A)を院内で精米して炊いています。

<ぷるぷる食感のゼリーみたいなマンゴーシャーベット>
ひんやり甘い果肉入りマンゴーと練乳ミルクの二層シャーベットです。溶け始めるとマンゴーゼリーのような食感を楽しめます。

ぷるぷる食感のゼリーみたいなマンゴーシャーベット

ぷるぷる食感のゼリーみたいなマンゴーシャーベット

いかがでしたでしょうか。ある一日の朝食と昼食をご紹介いたしました。こちらではご紹介しきれませんが日替わりでバラエティに富んだメニューをご用意しています。素材や調味料を厳選し、栄養バランスをしっかり考えたメニューですので、毎日安心して召し上がれます。

梅雨入りも間近となり、ぐずついたお天気が続いておりますので、体調にはどうぞお気をつけてお過ごしください。

温野菜 豆乳ソースと定番メニュー

人気の定番メニュー

これまで様々な季節の特別メニューを紹介してきましたが、定番メニューも患者様からたくさんの好評をいただいています。普段提供している食事の中から特に人気の料理を紹介します。

< 温野菜~豆乳ソース~ >
患者様アンケートでも人気を誇る、自家製豆乳ソース。オリーブ油をベースに、ニンニク、アンチョビソース、豆乳を加えてまろやかに仕上げました。シンプルに塩ゆでした野菜と一緒に食べることで、野菜の美味しさがより引き立ちます。

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温野菜~豆乳ソース~

 患者様の感想
 ・温野菜は普段あまり食べないが、このソースのおかげでとても美味く食べられた。
 ・豆乳感が無くて食べやすかった。
 ・バーニャカウダっぽいけれどそれよりもあっさりとしていて美味しかったです。
 ・家でも作れたら良いなと思った。

豆乳ソースレシピ

材料(5人分)
・マヨネーズ    :30g
・豆乳       :40g
白味噌      :2g
・アンチョビペースト:1g
・おろしにんにく  :少量
・オリーブオイル  :12g
・パルメザンチーズ :9g

作り方
全ての調味料をボウルに入れ、ホイッパーでよく撹拌します。量を多く作る場合はミキサーにかけるとだまになりにくいです。

< 半熟卵のオムライス~牛すじトマトソース~ >
ふわとろのたまごに、ほろほろ溶ける牛すじ入りトマトソースをたっぷりとかけました。牛すじは柔らかくなるように、香味野菜と共に2時間じっくり火を通します。ボリューミーで満足感のある一品。

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半熟卵のオムライス~牛すじトマトソース~

ケイジャンシュリンプとノンフライポテト >
エビはニンニクとオイルソースで炒め、ピリッとスパイシーな味付けにしています。ノンフライポテトは油を使っていないため、ヘルシーで優しい味わいです。

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ケイジャンシュリンプとノンフライポテト

< きのこのミルクスープ >
きのこのうまみが溶け込んだ濃厚なスープ。きのこはビタミンDが豊富な食材です。牛乳と一緒に摂ることでカルシウムをより吸収しやすくなり、骨を丈夫にする効果や、免疫力向上にもつながります。

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きのこのミルクスープ

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今後も好評のメニューやレシピを紹介していきます。お気に入りのメニューがありましたら、ぜひアンケートに感想を記入してください。

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患者様から好評の定番プレート

朝晩はまだしばらく冷え込みますので、体調には気をつけてお過ごしくださいね。

ひな祭りメニュー

春の訪れを感じる桃の節句

3月3日はひな祭りでした。ひな祭りは「桃の節句」とも呼ばれ、女の子の健やかな成長を願う行事です。ひな人形や桃の花を飾ったり、ちらし寿司やはまぐりの料理を楽しむ節句祭りの一つです。ひな祭りに合わせて提供したお食事メニューを紹介します。

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ひな祭り特別メニュー

< 彩りちらし寿司  >
ひな祭り料理の定番、ちらし寿司。穴子、サーモン、海老などの海鮮や春野菜を盛りつけた、一足早い春を感じる彩り豊かな一品です。

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彩りちらし寿司

< はまぐりのお吸い物  >
昆布とはまぐりの旨味が引き出したシンプルなお吸い物。はまぐりは「夫婦和合・夫婦円満」の象徴とされ、ひな祭りに欠かせない縁起物です。 

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はまぐりのお吸い物

< ひなあられ  >
色とりどりのひなあられは「桃・緑・黄・白」の色で四季を表しています。桃色は桃の花のイメージから春、緑は新緑のイメージから夏、黄色は紅葉のイメージから秋、白は雪のイメージから冬として、1年を通じて幸せを願うという意味が込められています。 

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ひなあられ

< 小あじの南蛮漬け  >
骨まで食べられる、じっくり香ばしく揚げた小あじ。辛味と酸味が程良い甘口味の合わせ酢につけ込みました。甘酸っぱいタレは食欲をそそります。 

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あじの南蛮漬け

< 菜の花のわさび和え  >
菜の花特有の辛味にわさびじょうゆを合わせたシンプルな味付け。素材の味を活かした春を感じるほろ苦い味わいです。 

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菜の花のわさび和え

< ひな祭りデザート「菱餅風3色パンナコッタ」 >
菱餅をイメージした、イチゴ、ミルク、抹茶の3色のパンナコッタです。甘さ控えめでなめらかな食感。 見た目も可愛らしいデザートです。

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ひな祭りデザート「菱餅風3色パンナコッタ」

患者様の感想

・春っぽい献立で季節感があって楽しめました。 
・海鮮ちらしなのが嬉しかった。妊娠中生もの我慢していたので久しぶりに食べてとても美味しかったです。
・病院でこんなに豪華なお食事が食べれると思わなかったです。美味しかったです。
・蛤のだしがとても美味しかった。ここの食事はだし汁がいつも美味しいですね。
・パンナコッタ、見た目がかわいくて味も美味しかったです。

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4Fのひな祭りディスプレイ

少しずつ寒さも緩み本格的な春が近づいてきましたね。花便りももうすぐです。お元気でお過ごしください。

節分ディナー

新たな季節の節目

暦の上ではもう春ですが、まだまだ寒い日が続いていますね。
2月3日は冬と春を分ける節分でした。節分には「季節を分ける」という意味があります。季節の変わり目は体調を崩しやすく、邪気が入りやすいと考えられていたため、邪気を祓い清め、一年間の無病息災を祈る日として古くから親しまれてきました。
節分の日に合わせて提供した、新たな季節を感じられるお食事メニューを紹介します。

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節分ディナー

< 創作握り寿司 >
小松菜わさび醤油、紅心大根甘酢漬けエリンギ煮、サーモンアンチョビソース、真鯛のたたきの5種です。彩り豊かな野菜寿司はビタミンやミネラルがたっぷり!魚介類と比べてカロリーが少なくヘルシーです。塩分を控えた味付けのため、醤油無しでも美味しく食べられます。

< 赤こんにゃくの海苔巻き >
産後に必要な栄養が摂れる赤こんにゃくの鉄火巻き。赤こんにゃくは鉄分を豊富に含み、産後の貧血予防の効果が期待できます。 食物繊維も多く含まれるため便秘解消やカロリーカットなヘルシー食材。

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創作握り寿司、赤こんにゃくの海苔巻き

< 節分豆 >
京都の二尊院でご祈祷された福豆です。節分とは文字通り節(季節)の分かれ目。「魔の目(魔目=まめ)」に豆を投げつけて「魔を滅する(魔滅=まめ)」とされ、無病息災を祈る意味があります。

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節分豆

< とり天 >
脂肪分が少ない柔らかい肉質のささみを、サクッとジューシーに揚げました。
相性の良い梅と大葉でさっぱりとした味わいです。

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とり天

< 車麩の清まし汁 >
低カロリー・低脂肪・高たんぱくな車麩の澄まし汁は、産後の栄養補給におすすめの一品。やさしい味わいに心も身体もあたたまります。

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車麩の清まし汁

< 青梗菜のくるみ和え >
香ばしい和風の和え衣と良く合う青梗菜。くるみはオメガ3脂肪酸が豊富で血液をサラサラにする効果があります。

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青梗菜のくるみ和え

患者様の感想

・お寿司はひとつひとつ手作りですか?丁寧に作られていて見た目も綺麗でした。全部種類が違っていて楽しめました。
・野菜のお寿司と赤こんにゃくの海苔巻き初めて食べました。どれも美味しかったです。
・家では食べれないような豪華な節分献立でとても美味しかった。

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立春を過ぎ、寒い冬の終わりももうすぐですね。どうぞお体にはお気をつけください。

手作りとんかつ

一から丁寧に手をかける

朝晩の冷え込みもいよいよ厳しくなってきました。あたたかい食べ物が美味しく感じる時期ですね。手をかけた料理ならよりいっそう心も身体もあたたまるものです。
患者様に提供している食事は、スタッフが一から丁寧に調理しています。中でも定番のとんかつ定食と調理風景をご紹介します。

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定番のとんかつ定食

< 手作りとんかつ >
ジューシーでサクっとした食感のとんかつ。お肉は高温でさっと揚げることで、肉の旨味が凝縮し美味しくなります。ソースの代わりにとろろとあわせて食べることで、減塩や糖質OFFに繋がるだけでなく、油の消化を助ける効果もあります。

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手作りとんかつ

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とんかつ調理の様子

五島うどん
五島うどんは日本三大うどんの一つです。椿油を練り込み何度も熟成を重ねることで、細麺ながらも強いコシがあるのが特徴。利尻昆布と鹿児島産花かつおからとった出汁は香り高く上品な味わいです。

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五島うどん

< 玉こんにゃくの含め煮 >
弾力のあるプリプリ食感がクセになるおいしさ。ゆっくりと煮詰めてから一度冷ますことで、甘じょっぱい味がよく染み込んだ玉こんにゃくができあがります。

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玉こんにゃくの含め煮

< 昆布の佃煮 >
利尻昆布は出汁をとった後でも旨味やミネラルをたっぷり含んでいます。薄味に炊き上げて昆布の佃煮として提供しました。ご飯との相性も良い風味豊かな一品です。

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昆布の佃煮

患者様の感想

・揚げたてのさくさく感で美味しかったです。
・とんかつが油っこくなくてとても食べやすかった。
・とろろご飯ととんかつ、定番の和食で全て美味しかったです。
・うどんがあっさりした味付けで美味しかったです。

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立春が近いとはいえ、まだ寒い日が続きます。どうぞお体にはお気をつけくださいね。

健康を願うお正月メニュー

無病息災で一年を過ごす

お正月が過ぎ、いつもの日々が戻ってきましたね。今年も健康に過ごせることを願い、1月7日の朝食に七草粥、1月11日の鏡開きにお汁粉を提供しました。

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七草粥

七草粥
七草粥は人日(じんじつ)の節句の行事食で、7種類の若菜を入れたお粥を食べると、無病息災で一年を過ごせるとされています。七草は、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、の7種でそれぞれに効能があります。あたたかいお粥と一緒に食べることで健康を願うだけでなく、お正月のごちそうで疲れた胃腸も労わります。

七草の効能
せり   :水辺の山菜。香りが良く、食欲増進につながります。
なずな  :別名ぺんぺん草。解熱や利尿作用の効果があると言われています。
ごぎょう :母子草と呼ばれるキク科の草。風邪予防に取り入れられていました。
はこべら :目に良いビタミンAが豊富で、腹痛の薬とされていた植物です。
ほとけのざタビラコと呼ばれ、黄色い花を咲かせます。食物繊維が豊富です。
すずな  :かぶのこと。便秘解消の作用があります。
すずしろ :大根のこと。消化を助け、風邪予防にもなります。

七草粥のレシピはこちら

 患者様の感想
 ・妊娠後期もご飯が食べられなかったので、ご飯が食べられて嬉しかったです。
 ・胃に優しく、美味しかったです。
 ・お粥が苦手でしたが、七草粥は食べられました。
 ・季節を感じられて、良い1年を迎えられそうです。 

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お汁粉

< お汁粉 >
やわらかいお餅とふっくらした小豆が入った、甘くて温かいお汁粉。授乳疲れや産後の身体を癒してくれます。
鏡開きは、お正月の間神様の依り代(よりしろ)としてお供えしていた鏡餅を、お下がりでいただく儀式です。神様の魂が宿っているとされる鏡餅を食べることで力を授けてもらい、一年の無病息災を願います。

 患者様の感想
 ・甘さがちょうどよくて、おいしかったです。
 ・鏡開きだったこと、忘れてました。
 ・おもちがレンゲでも切れるやわらかさで食べやすかったです。

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本年も身体に優しく美味しいメニューをご提供していきます。どうぞ宜しくお願いいたします。

食を通した取り組み

美味しく健康的に過ごす年末年始

早いもので、本年も残すところわずかとなりました。冬本番を迎え、より一層体調管理に気を付けたい季節ですね。免疫力を維持して健やかに過ごすことや、コロナ禍で消費が減少した牛乳の需要拡大を応援することを目的として、新たなお食事メニューをご提供しています。

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ホットミルク

< ホットミルク >
コロナ禍で学校の一斉休校や飲食店の営業自粛により、牛乳・乳製品の消費が激減しました。牛乳の大量廃棄を避け、需要回復・消費拡大を応援するためにホットミルクを毎食提供しています。
牛乳には産後に不足するカルシウムやたんぱく質が豊富に含まれています。産後の自律神経を整える効果もあり、身体も気分もリラックスします。

▼ 患者様からの感想
・ホットミルクが途中からメニューに入ってきて嬉しかったです。毎回リクエストしています。全てが温まります。

牛乳消費拡大の応援レシピとして、以下のメニューを提供しています。

・シーフードミルクグラタン
・半熟卵のオムライス~鶏もも肉のミルクソース~
・フレンチトースト・コーンミルクポタージュ
・牛乳仕立て人参ポタージュ
・じゃがいもニョッキのミルクチーズ焼き
・北海道産ミルクのブランマンジェ
・きのこのミルクスープ

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プラズマ乳酸菌入り アルプス乙女のコンポート

プラズマ乳酸菌入り アルプス乙女のコンポート >
リンゴの皮から煮出したソースをからめた、着色料不使用の淡いピンク色のコンポート。プラズマ乳酸菌ヨーグルトにクリームチーズ、レモンオイル、コンデンスミルクをあわせたムースフロマージュと一緒に食べることで、より美味しくお召し上がりいただけます。

▼ 患者様からの感想
プラズマ乳酸菌、いつも気になっていました。前回の出産の時も思いましたが、ここでは普通に食べられないものを出してくれるので、初めて食べられるものが多いです。
・アルプス乙女のコンポート、美味しくて可愛くて、写真撮りまくりました。

プラズマ乳酸菌の効果
一般的な乳酸菌により活性化する免疫細胞は一部ですが、プラズマ乳酸菌は免疫細胞全体を活性化します。健康な人の免疫機能の維持をサポートし、より健やかな体づくりに貢献します。(プラズマ乳酸菌キリンホールディングス株式会社が2010年に発見・特許取得)
参考元URL:https://www.imuse-p.jp/

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体調に気をつけて、皆様ですこやかな新年をお迎えください。