七草粥&お汁粉

皆様、どのようなお正月を過ごされましたか?
今年は天候にも恵まれ、気持ちのいいお正月でした。

七草粥

七草粥

お正月休みも終わり、ひと段落する1月7日は、無病息災を願う「人日(じんじつ)の節句」です。「七草粥」を食べる日として江戸時代から広まりました。
お正月のごちそうで疲れた胃を休めてくれます。アルテミスでも朝食に七草粥を提供しました。
素材の味を活かし、優しい味付けに仕上げました。
皆様の一年の健康をお祈りします。

≪お汁粉≫

お汁粉

1月11日は鏡開きです。鏡開きとは、お正月の間に年神様の依り代として飾っておいた鏡餅を下げていただく儀式のことです。
年神様の宿る鏡に見立てた餅を開くことで年神様をお見送りし、さらにお餅を食べることで年神様の恩恵を体内に取込み、無病息災を願います。
お汁粉の餅は、病院に飾っていた鏡餅を使用しました。

患者様の健康をお祈りして、お写真を撮らせていただきました!

※患者様の許可をいただいて掲載しています。


〈患者様の感想〉
・ほどよい甘さのあんこがお餅に絡んで、ほっとする味でした。
・そういえば、鏡開きでしたね。イベントに立ち会えてうれしいです。
・お部屋食なので寂しい気持ちもありますが、落ち着いて食事を楽しめています。

年越しそば/お正月メニュー

新年明けましておめでとうございます。
本年も楽しいブログをお届けしていきます。どうぞよろしくお願いします。

さて、アルテミスでは入院患者様に年越しそばとお正月メニューを提供しました。

年越しそば
年越しそばが食べられるようになったのは江戸時代。
由来は色々な説がありますが、長寿や健康を願ったり、良縁の継続を願ったり。
災厄との縁切りの意味があり、コロナウイルスに終止符が打たれることを願います。

年越しそば

朝食
赤飯・赤魚の煮魚・ひじきの煮物・青梗菜のお浸し・けんちん汁

新年を祝い、お赤飯と赤魚の煮魚を提供しました。
お赤飯は縁起が良いだけでなく、小豆には貧血予防や疲労回復の効果もあります。
赤魚にはむくみを抑えるカリウムが含まれています。

元日の朝食

昼食
お雑煮・おせち・煮しめ・いそべ餅

お正月の定番料理、お雑煮とおせち。
お雑煮は地域によって具材やお餅、味付けが異なりますが、アルテミスでは関東風の角餅、しょうゆベースのあっさりとした味わいに仕上げました。

元日の昼食

おせちは『栗きんとん・紅白なます・黒豆・伊達巻と羽子板蒲鉾・数の子・くわいの煮物』を提供しました。

おせち

皆様の新年が幸多き年になりますよう、願っています。

2022年のクリスマスメニュー

12月24日はクリスマスディナーでした。メインはクリスマスカラーの赤ワインソースをかけたローストビーフと、お夜食には、かわいいサンタさんの乗ったトライフルケーキを提供しました。皆さんの2022年のクリスマスは心に残るクリスマスとなりましたか?

クリスマスメニュー

ローストビーフ ~赤ワインソース~
お肉の柔らかさを最大限に活かすように低温調理で仕上げました。長時間煮詰めた赤ワインソースはコクと深みがあり、バターライスにもよく合います。

ローストビーフ

温野菜 ~豆乳ソース~
アルテミス特製豆乳ソースは、オリーブオイルをベースに、ニンニクとアンチョビそして豆乳を加えた舌触り良いソースです。患者様からの人気を誇るこのソース。塩ゆでした野菜と一緒に食べることで、野菜の美味しさがより引き立ちます。

豆乳ソースの詳しいレシピはこちら

温野菜~豆乳ソース~

クリスマス トライフルケーキ
アルテミス人気のチョコマフィンとバナナ、ホイップクリームで層を作ったトライフルケーキ。マフィンは1階総合受付前で販売しています。
ホイップクリームの雪が積もった屋根の上では、いちごのサンタクロースが煙突に入ろうとしているようですね。

クリスマストライフルケーキとプレゼント


入院患者様全員にクリスマスプレゼントを贈りました。病院でもクリスマス気分を味わっていただけたら嬉しいです。 

ハロウィン特別メニュー

毎年10月31日はハロウィン!日本でもすっかり人気のイベントとなりました。美味しいご飯や料理を作って家族や友だち同士で、パーティーを楽しむ方も多いことでしょう。ハロウィンは秋の収穫を祝うお祭りでもあります。当院でもハロウィンの日の献立に、秋の味覚かぼちゃを使ったメニューをはじめ、見た目も可愛らしいイベント食を提供しました。

<朝食>
南瓜ニョッキとミートボールのチーズ焼き

濃厚でクリーミーな南瓜ソースの中には、もちもち食感の南瓜ニョッキ、ミートボールが入っています。こんがり焼かれた表面のチーズが美味しさを際立たせます。南瓜はカリウムが豊富なことから、むくみ改善や母乳の出を良くするなど産後にも嬉しい効果があります。身体にも良い、ハロウィンメニューです。

南瓜ニョッキとミートボールのチーズ焼き

焼きたてパン(プレーンクロワッサン、メロンクロワッサン、ミルクパン、プチパンプレーン)

朝焼きたてのパンを提供しています。南瓜ニョッキのソースに付けて食べても相性も抜群です。

焼きたてパン

シェフのおすすめサラダ
ローストビーフと新鮮野菜の組み合わせが食欲をそそります。

シェフのおすすめサラダ

野菜のコンソメスープ
野菜の甘みを活かした塩分控えめ、朝の体に優しいスープです。

野菜のコンソメスープ

コーヒーゼリー
アメリカンコーヒーゼリー。ほろ苦くさっぱりとした味わいです。

コーヒーゼリー

<おやつ>
ソウルケーキ
イギリスで食べられている伝統的なハロウィンのお菓子です。中央に十字の模様が入ったクッキーのような形をした焼き菓子で「Trick or Treat!」の合い言葉を言いながらお菓子をもらってまわる慣習があります。
地方によって味は様々ですが、シナモン等のスパイスを使った味付けが主流です。今回は、プレーンとシナモンの2種類を提供しました。

ソウルケーキ

<夕食>
ビーフシチュー
お肉は低温加熱で時間をかけて煮込みやわらかく仕上げました。ホロホロとした食感で口の中でとろけます。赤ワインを使用したソースは1/4まで煮詰めた深いコクのある味わいが特徴です。

ビーフシチュー

温野菜~豆乳ソース~(紅心大根、ズッキーニ、エリンギ、さつまいも)
体に優しいほくほくの温野菜に付ける自家製豆乳ソースは、オリーブ油をベースとし、ニンニク、アンチョビのソースに豆乳を加えてまろやかに仕上げました。ソースに野菜をディップしてお召し上がりいただきます。

温野菜

キャベツとコーンのスープ
キャベツとコーンの甘みを引き出したコンソメベースのスープです。

キャベツとコーンのスープ

ハロウィンパンナコッタ
ハロウィンカラーをイメージしたブルーベリーの紫色と、濃厚な生クリームのくちどけが美味しいミルクが二層になった見た目も可愛いパンナコッタです。ブルーベリーのさわやかな風味と、ミルクの濃厚な味わいが一体になったプルプル食感の一品です。

ハロウィンパンナコッタ

<患者様からの感想>
・ソウルケーキ、はじめて食べました。クッキーみたいで美味しかった。
・ハロウィン1日楽しめました。思い出できて良かったです。
・朝の南瓜ニョッキが濃厚で好きでした。とても美味しかったです。
・南瓜ニョッキが美味しかったです。
・パンナコッタ美味しかった。ハロウィンの旗やピックが可愛かった。
・季節感あって良いですね。家では食べれないので嬉しかったです。
・ソウルケーキのシナモン味が特に美味しかったです。


ハロウィン気分を楽しんでいただけて良かったです。これからも季節にちなんだメニューをご提供していきます。
秋冷の候、体調を崩さぬよう、どうぞご自愛ください。

新米入荷!塩むすび献立

朝晩がぐっと涼しくなり、秋も本番。今年もいよいよ新米のシーズンを迎えました。新米といえば、黄金に輝く田んぼや稲刈りの風景とともに、日本の秋を代表する風物詩であり秋の味覚。実りの秋に美味しくなる食べものはいろいろありますが、ぴかぴかの輝きを放つ真っ白な新米は、まさに実りを代表するご馳走です。

当院で提供しているお米は契約農家から入荷している「新潟産コシヒカリ特別栽培米の1等米」です。
新潟県妙高産のコシヒカリは、豊富な雪解け水と朝晩と日中の気温差によって甘みや粘り、艶があるのが特徴です。
1等米とは農産物検査官が目視で審査する優良な品質と認められたお米です。また、「特別栽培米」といって、美味しいだけでなく農家や化学調味料を50%未満に抑えられて作られたお米で安心してお召し上がりいただけます。


アルテミスでは10月14日より新米の提供を開始しました。中でも、新米の美味しさをそのまま味わっていただけるメニューとして、新米塩むすび献立を提供しました。

塩むすび献立

・新米塩むすびと海苔+おにぎりトッピング
塩むすびにすると新米の美味しさが一段と引き立ちます。まずはシンプルに味わっていただき、お好みで鮭マヨ、明太子、自家製昆布の佃煮、梅をトッピングしてお楽しみいただきます。

新米おにぎり

おにぎりトッピング

・豚肉の焼肉風炒め
豚肉は塩分控えめの味付けで、付け合わせの野菜は新鮮さと甘みが感じられます。白いご飯に合うおかずです。

豚肉の焼き肉風炒め

・揚げ出し豆腐
中のお豆腐はふわふわで、出汁の染み込んだ衣と大根おろしが絶妙にマッチ。うまみが口の中に広がります。汁まで飲み干せる美味しさです。

揚げ出し豆腐

・貝汁
味噌汁でありながら、塩分控えめのあっさりとした味付けでプリっとした貝のうまみを引き出す一品です。

貝汁


患者様からも美味しい新米を食べて好評のお声を沢山いただきました。
・新米味わえて良かったです。とても美味しかったです。
・つやつやで美味しかった、いつもより水分量が多い感じがしました。
・新米とっても美味しかったです!おにぎりで食べれるのが最高でした。
・ご飯はいつも量多くて残してましたがおにぎりは食べやすくて完食しました。
塩むすびそのままでも味が付いていて美味しかったです。

やはり日本人の食卓の主役はお米です。糖質オフの風潮なんか気になさらず、ご飯をおいしく食べましょう。
気温がぐっと下がりました。体調管理に気を付けてお過ごしください。

秋の産後特別食

金木犀の香りが漂うと秋の訪れを感じます。遠くまで香りが届くことから古くは「千里香」とも呼ばれていました。オレンジ色の小花をいっぱいにつけた姿は、日差しを受けると名前の通り金色に輝いて見え、秋の風物詩となっています。今年も院内に咲く金木犀の花を一つ一つ手で収穫し、この季節ならではの秋の献立を提供しました。

院内の金木犀の花

穴子の蓮根蒸し~金木犀の銀餡がけ~
蓮根蒸しは、穴子カニカマと一緒にすりおろした蓮根を入れて蒸すと、モチッとした独特の食感です。金木犀の花を銀餡に散らし、蓮根蒸しの上にかけ仕上げました。日本の秋を感じる一品です。
金木犀を食べられることを知らなかった」「初めて食べました、とても豪華で美味しかった。」「秋らしさがあって良かった。美味しかったです」等、患者様にも喜んでいただきました。

●創作握り寿司
サーモン、真鯛のたたきの2種のお寿司と、紅心大根甘酢漬け、小松菜、エリンギの3種の野菜寿司です。
新生姜で作成した自家製ガリは着色料などの添加物不使用です。お寿司はすべて素材を活かした味付けをしており、醤油を使わない減塩で、そのまま美味しくお召し上がりいただけるよう工夫しています。

創作握り寿司

 

●赤こんにゃくの海苔巻き
妊産婦さんは極力控えたいマグロ。代わりにマグロに見立てた赤こんにゃくで代用した海苔巻きは当院で人気の一品です。「赤こんにゃく」は滋賀県近江の名物で、鉄分豊富な食品です。一口サイズサイズで食べやすく産後の疲労回復にも。

赤こんにゃくの海苔巻き


●青梗菜のくるみ和え
くるみは体に必要な必須脂肪酸の一つ「オメガ3脂肪酸」をナッツ類の中で最も多く含んでいます。
悪玉コレステロール中性脂肪を下げて血液をサラサラにする効果があります。

青梗菜のくるみ和え

年々、秋らしい日が少なくなっているのを感じますが、秋の香りをご堪能いただけて嬉しく思います。
秋冷が日ごとに加わる時季ですので、お身体を大切になさってください。

お月見スイーツ 粟ぜんざい

秋の夜空に浮かぶ、美しい月を眺めるお月見。夏が過ぎて、涼しくなり始めたこの時期に満月の夜を見て楽しむのは日本の風物詩とも言えます。

朝夕の涼しさは感じつつも残暑の厳しい折、今年の十五夜は9月10日(土)でした。
お月見には、その時期にとれた野菜や果物をお供えして収穫に感謝することや、ススキを飾ることで災い・邪気を遠ざけて翌年も豊作を願う意味があります。

当院では、おやつに「お月見粟ぜんざい」を提供しました。夜空に浮かぶ満月に見立てたぜんざいです。粟は長時間蒸かして練り上げることで、もっちりとした食感に仕上げています。滑らかで甘さ控えめの餡と良い相性です。

粟はビタミン・ミネラルのバランスに優れた食品です。特に鉄分が豊富で、産後の貧血の予防や改善にも役立ちます。ビタミンB群も豊富で、産後に食べると母乳の出がよくなること、産後の回復を助ける効果もあり、滋養豊かな雑穀です。 

お月見粟ぜんざい

患者様から感想をいただきました


・優しい甘さで美味しかったです
・粟がもちもちで美味しかった
・あんこが大好きなので嬉しかったです
・今日はお月見なのですね!秋らしい感じで良いですね
・見た目がとても綺麗でした。味も美味しかったです
・今日が十五夜なのですね、美味しくてすぐに完食しちゃいました
・粟ぜんざいはお店でしかなかなか食べる機会ないので食べれて良かったです。すごく美味しかったです。


など、嬉しいお言葉をたくさんいただきました。

院内ディスプレイ

院内にも十五夜の飾り付けを行いました。ススキやお団子とともに、この時期に収穫される季節の野菜や果物(柿、さつまいも、かぼちゃ、りんご)をお供えし、健康と豊作を願いました。

皆様におかれましても実り多き秋となりますことを、心よりお祈り申し上げます。