皆様こんにちは。
桃の節句を迎え、春の訪れを感じる頃となりました。
当院でも3月3日の桃の節句にひなまつり御膳を提供致しました。
メニューをご紹介します。
・ちらし寿司
マグロ、スモークサーモン、いくら、エビ、タコなどの魚介をふんだんに使い、蓮根、胡瓜、錦糸卵を散らした華やかな見た目のちらし寿司です。
ちらし寿司は元々お祝いの時に食べられるお寿司で、縁起の良い具材が使われています。
【海老：腰が曲がっているような見た目から長寿を表す】
【蓮根：穴が空いた見た目から、先を見通せる姿を表す】
・筍の身巻き焼き
着物をまとったお雛様とお内裏様をイメージし、旬の筍に鮭と鯛を巻いてオーブンで焼き上げました。筍は3月に旬を迎え、食物繊維やカリウムが豊富に含まれています。高血圧やむくみの予防にもなる為、妊娠中のみならず産後にも嬉しい食材です。
・帆立の湯葉巻き炊き合わせ
旨味が凝縮した帆立とおろした山芋をすり合わせ、湯葉で巻いて蒸し上げました。
すり身にすることで帆立の旨みと香りがより強く感じられます。一緒にふき、人参、蕪、椎茸を合わせた春を感じる一品です。
・菜の花のごま酢和え
菜の花と蒸し鶏を胡麻とマヨネーズ、フレンチドレッシングで混ぜ合わせました。
菜の花にはビタミンCや葉酸、カルシウム、鉄が豊富に含まれており免疫力向上や母乳の生成を助け、貧血を予防する効果があります。
・はまぐりのお吸い物
旬のはまぐりの旨味を引き出した優しい味わいのお吸い物。はまぐりにはビタミンB12や鉄、亜鉛が豊富に含まれており貧血予防や肌の健康を保つ働きがあります。
・桜花の豆乳プリン
桜の香りと風味を感じる豆乳プリンに桜の花びらをトッピングし華やかに仕上げました、桜色の可愛らしいデザートです。
これからも季節の訪れをお食事から届けて参ります。
寒暖差の激しい日が続いています。どうか皆様、体調には気をつけてお過ごし下さい。
