いつもの筑前煮をちょっと変えてみてはいかがでしょうか？みその香りがほっとする一品です。
材料(4人前)
- 鶏もも肉:100ｇ
- 人参:80ｇ
- 蓮根:160ｇ
- しめじ:80ｇ
- 絹さや:4枚
- だし汁:30ｃｃ
- 酒:180ｃｃ
- みりん:210ｃｃ
- しょうゆ:72ｃｃ
- 砂糖:2.4ｇ
- 味噌:14ｇ
- 油:大さじ2
(作り方)
- 鶏肉は余分な油を取り除いて、2ｃｍ角に切ります。
- 人参と蓮根は乱切りにし、しめじは石づきを切って子房に分ける。絹さやはすじを取り、塩ゆでし、水に浸しておきます。
- 鍋に油を入れ熱し、鶏肉をいれて表面の色が変わるまで炒め、人参、蓮根を加えて2分位炒める。出汁、みそ以外の調味料を加え、煮立ったらアクを取り、しめじを加えます。
- 落しぶたをして弱めの中火で約25分、野菜がやわらかくなるまで煮つめます。
- 煮汁でみそを溶いて加え、煮汁が少なくなるまで煮つめます。
- 皿に盛り、絹さやを飾れば完成です。
