2018-12-03から1日間の記事一覧

国産牛ほほ肉のシチュー

今回は11月16日にメイン料理として提供したビーフシチューを紹介します。 素材は北海道と青森から取り寄せた『牛ほほ肉』です。1頭から約1kgしか採れない希少部位を100gの塊で提供します。 豊富なゼラチン質と程よい脂の赤身肉をじっくり煮込み、赤ワインの…