こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。
２月になり、まだまだ厳しい寒さが続きます。免疫力が低下すると体調を崩しやすいので、睡眠と栄養はしっかりとってくださいね。
さて、今回は患者様のご要望にお応えして、おやつと夜食のレシピ”バタークッキー”と”おからクッキー”についてご紹介します！授乳の合間などに手軽に食べられるクッキーは、ちょっとしたエネルギー補給にぴったり。サックサクな食感と、甘さ控え目で優しい味のクッキーです。
『サクサク！昔ながらのバタークッキー』
こんがりきつね色に焼けた、バターの風味が芳ばしい昔ながらのクッキーです。特別なものは加えず、材料はいたってシンプル。バターと卵の混ぜ具合が、美味しさのポイントです。
【材料】約３０個 １個あたり３０kcal
薄力粉 １２０ｇ
バター ６０ｇ
きび砂糖 ５０ｇ
卵 ３０ｇ
【準備】
１．薄力粉を万能こし器でふるっておく。
２．バターを室温に出して柔らくしておく。
３．卵を室温に出しておく。
【作り方】
１．柔らかくなったバターをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。（色が白く、マヨネーズ状になるように。ふんわりした感じが出ればＯＫ）
２．１の中にきび砂糖を２〜３回に分けて加え、色が白っぽく滑らかになるまで混ぜる。
３．１の中に溶きほぐした卵を２〜３回に分けて加え、混ぜて全体になじませる。（混ぜすぎると固くなるので注意）
４．薄力粉を２〜３回に分けて加え、ヘラでさっくり混ぜる。（ボールを手前に回しながら、底から大きく混ぜるように。粉っぽさがなくなればＯＫ）
５．４をひとまとめにし、４cm厚さの正方形になるよう整形する。ラップに包み、四角にして冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
６．好きな幅に当分し、厚さ約５mmにカットしていく。（めん棒で５mmに伸ばし、お好みの型で抜くのも良い。）
７．天板に並べ、１８０度に設定したオーブンに入れて１５〜２０分焼く。（オーブンによって焼き時間が異なるので、焼き色を見ながら加減をしていく。）
『ノンエッグ・低グルテンのおからクッキー』
卵が入っていないので、卵アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。 小麦粉の半分をおからに変えることで、糖質が減ってグルテンは通常の半分以下に。おからの食物繊維も合わさり、血糖値の急激な上昇が抑えられます。その他、おからは大豆イソフラボンやカルシウム、ビタミンＢ１、Ｅなど、体に嬉しい栄養素がたっぷり！水分を含むと膨張するので満腹感にも繋がり、授乳でお腹が空いた時にはオススメですよ。
【材料】約３５個 １個あたり２５kcal
生おから ６０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
きび砂糖 ３０ｇ
バター ６０ｇ
白（又は黒）ごま 大さじ1/2
ベーキングパウダー 小1/2
【準備】
１．生おからは、フォークでそぼろ状にして天板に並べ、オーブン１８０度に１０分かける。（水分を飛ばしてふわふわになればＯＫ）
２．薄力粉とベーキングパウダーは、万能こし器でこす。
３．バターは室温に出し、柔らかくしておく。
【作り方】
１．ボールに柔らくなったバターを入れ、泡だて器でよく混ぜる。（バタークッキーと同じように）
２．きび砂糖を２〜３回に分けて加え、色が白っぽくなったらおからを入れてよく混ぜる。
３．薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ごまも加えてさっくり混ぜる。
４．粉けがなくなれば、ひとまとめにして直径４㎝の棒状にする。
５．ラップをして冷蔵庫に３０分以上寝かせる。
６．天板に並べ、１８０度に設定したオーブンに入れて１５〜２０分焼く。（オーブンによって焼き時間が異なるので、焼き色を見ながら加減をしていく。）※バタークッキーより焦げやすいので注意。
生地は冷凍も出来ますので、食べる分をラップでくるんで保存しておくと良いと思います。添加物ゼロ、愛情たっぷりなママの味に、お子様もきっと喜ばれると思いますよ！
