魚のソテージェノベーゼソース

簡単レシピ集

このレシピでは旬の魚、鱈を使いましたが、ほかの魚でももちろんおいしいです。白身の淡泊な味にジェノベーゼソースはおすすめですよ！

材料（4人前）

［ジェノベーゼソース］
　・バジル葉（生）：12ｇ
　・くるみ（炒り）：12ｇ
　・オリーブ油：40ｇ
　・塩：2ｇ
　・にんにく（みじん切り）：4ｇ
　・ホワイトペッパー：0.4ｇ
　・粉チーズ：12ｇ
　・トレヴィス葉（生）：20ｇ

［つけあわせ］
　・ズッキーニ：60ｇ
　・なす：20ｇ
　・ミニトマト：40ｇ
　・塩：0.4ｇ
　・こしょう：0.4ｇ
　・サラダ油2ｇ

(作り方)

  1. 魚に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
  2. フライパンにサラダ油を少々ひいて、中火で表を下にしてかりっと焦げ目をつけます。
  3. 焦げ目がついたら、魚をひっくり返し、蒸し焼きにして、バターを入れて保湿しておきます。
  4. フードプロセッサーにバジル葉、くるみ、粉チーズ、オリーブ油、塩、こしょう、にんにくみじん切りを入れて混ぜます（ソースが伸びない時は、少し水を入れてもよい）。
  5. フライパンに油を入れて、ナス、ズッキーニを入れてソテーして火が通ったらトマトを入れて塩、こしょうで味を整えます。
  6. 皿の上にソテーした野菜を盛り、中央にトレヴィスをしいて、魚を盛り、ジェノベーゼソースをかけて出来上がりです。