材料(4人前) ロールイカ:100ｇ ムキ海老(中):100ｇ ミニホタテ:100ｇ 塩・こしょう:適量 オリーブ油:100ml 酢:100ml (付け合せ) ブロッコリー(茹) カリフラワー(茹) パセリ(粉) (作り方) マリネソースを作る。ボールに塩・こしょうを少々入れ、オリーブ油、…

材料(4人前) マカロニ:150ｇ シーフードMix:100ｇ 玉ねぎ:100ｇ(中1/2) マッシュルーム水煮缶:40ｇ バター:大さじ4 薄力粉:60ｇ 牛乳:400cc 塩・こしょう:適量 チキンコンソメ:適量 チェダーチーズ(スライス):4枚 パプリカ粉:適量 (作り方) マカロニは塩を入…

材料(4人前) 鶏もも:200ｇ しいたけ:8個 竹の子:1個 パプリカ(赤):1/2 パプリカ(黄):1/2 アスパラ:2本 卵:1個 片栗粉:少々 ゴマ油:少々 塩・こしょう:少々 (たれ) しょうゆ:50cc 酢:25cc 砂糖:25ｇ スープ:30cc (やくみ) 豆板醤:少々 にんにく:少々 しょうが…

材料(4人前) 鶏もも:60ｇ 人参:20ｇ ごぼう:40ｇ 糸こんにゃく:20ｇ 油揚げ:10ｇ 薄口しょうゆ:大さじ2 酒:大さじ3 塩:小さじ1/2 だし汁:3と3/5カップ (作り方) 米は炊く1時間前に洗っておきます。 人参は皮をむき細切りし、ごぼうは洗って、ささがきにして…

材料（4人前） 春雨:40g しいたけ:2枚 人参:20g にら:1/6わ 水:4カップ 中華だし:小2 塩:少々 コショウ:少々 ごま油:適量 (作り方) 春雨は熱湯につけて戻し、水気をきって食べやすい長さに切る。しいたけは薄切りにする。人参は皮をむいて3cmの長さのせん切…

材料(4人分) 豚肩ロースブロック:320g 塩:少々 コショウ:少々 サラダ油:適量 ミルポア(人参・玉葱・ローリエ):お好みで 【マスタードソース】 チキンブイヨン:120g 白ワイン:60g 生クリーム:30g 粒マスタード:16g レモン果汁:8g (作り方) 豚肉は形を整えて、…

材料(4人前) かじきまぐろ:80g×4 万能ねぎ:1/8束 酢:大1 卵黄:1ヶ 【味噌マヨネーズ】 白味噌:大3 マヨネーズ:大4 砂糖:大1.5 (作り方) かじきまぐろは切り身にしておく。 味噌マヨネーズの材料を混ぜ合わせる。 味噌マヨネーズに刻んだ万能ねぎを加えかるく…

アクアパッツァとは？ イタリア語で「くるった水」という意味。 魚介をオリーブオイルで焼いた後、水を加えることでオリーブオイルに入った水が勢いよく跳ねることからつきました。 材料（4人分） 菜の花：4束 鯛（切り身）：４切れ 食塩：小さじ１/４ 胡椒…

材料(4人前) ほうれん草:1/4束 じゃがいも:1/3個 ウインナー:4本 玉葱:1/2個 ミックスチーズ:80ｇ たまご:4個 牛乳:1カップ 生クリーム:1/4カップ 塩・こしょう:適量 サラダ油:大さじ1 バター:小さじ1 (作り方) ほうれん草は下茹でをして短めにカットする、…

材料(2人分) 玉ねぎ:中1個 トマト:中4個 赤ピーマン水煮缶:1缶 きゅうり:1/2本 塩、こしょう:適量 ワインビネガー:20cc ひまわり油:60cc にんにく:1/2片(みじん切り) パプリカ粉:少々 (浮き身) トマト、きゅうり、パプリカを5ｍｍの角切りにして各大さじ1 (…

材料（4人分） 蓮根:240ｇ オリーブ油:適量 MIXチーズ:20ｇ 生クリーム:40cc パセリ(ドライ):適量 塩:適量 コショウ:適量 (作り方) 蓮根は皮をむき、薄切に(2mm〜3mm)水にさらして灰汁を抜く。 鍋にオリーブ油を入れ、蓮根を炒める。軽く塩・コショウをして…

材料（4人分） あさり水煮缶詰:60ｇ 小松菜:160ｇ 出汁:40ｃｃ 淡口しょう油:12ｃｃ 洋からし:2ｇ (作り方) 小松菜はよく水洗いし、ボイルする。冷水で冷まし、水気を取り3ｃｍ位の長さに切る。 出汁に洋からし、淡口しょう油を加え、小松菜とあさりを入れ、…

材料(4人前) 豚ロース:80ｇ×4枚 A 酒:150cc みりん:100cc しょうゆ:50cc オイスターソース:30cc 柚子胡椒:適量 たけのこ:1本 ピーマン:2個 茄子:1本 (作り方) 豚ロースはすじを包丁で切り、小麦粉を付けフライパンで中火で両面を焼きます。 豚肉に8割位火が…

材料(4人前) きゅうり:120ｇ 生ワカメ:120ｇ にんじん:40ｇ A 白味噌:200ｇ 卵黄:1個 砂糖:大さじ3 みりん:15cc 酒:15cc 酢:15cc (作り方) Aすべての材料を合わせ鍋に入れ弱火で15分位練り、粗熱を取り冷蔵庫で冷まします。 きゅうりは水洗いし、小口に切り…

材料(4人前) A 玉子:大3個 だし汁:2と1/2 塩：小さじ１ 酒:小さじ1 しめじ:40ｇ えび:4尾 銀杏水煮缶:4粒 三つ葉:4ｇ B だし汁:200cc 塩:小さじ1/3 薄口しょうゆ:少々 片栗粉:大さじ1 (作り方) 海老はさっと茹でしょうゆで洗っておく。 しめじは石づきを取り…

材料(4人前) もめん豆腐:600g ほたて水煮缶:150ｇ こしょう:少々 片栗粉:大さじ2 ごま油:少々 A 長ねぎ:10cm しょうが:1片 にんにく:1片 玉子:1個 酒:大さじ2 たれ にんにく:1片 オイスターソース:大さじ3 しょうゆ:大さじ1/2 ごま油:小さじ1 (作り方) 豆腐…

材料(4人前) 鶏もも肉:300ｇ メークイン:4個 玉ねぎ:大1個 人参:1本 さやえんどう:4枚 A 砂糖:大さじ4 酒大さじ3 B しょうゆ:大さじ3 みりん:大さじ1 (作り方) 鶏肉は一口大に切ります。 メークインは皮をむき4つに切り、水に5分位さらし水気を取ります。 人…

材料(4人前) 卵L:3個 グラニュー糖(又は砂糖):80g クリームチーズ:150g もめん豆腐:150g 牛乳:70cc ブランデー(ウイスキーでも可):小さじ1 レモン汁:大さじ1 薄力粉:40g サラダ油:適量 (作り方) クリームチーズを室温に戻す。豆腐を電子レンジで(600W)で40秒…

材料(4人前) 豚角切り肉(シチュー用):400g しょうが:一片 チンゲン菜:4かぶ 大根:160g 玉子:2個 A オイスターソース:大さじ4 酒:大さじ2 水:3カップ こしょう:少々 しょうゆ:少々 (作り方) 鍋にA、しょうが、豚肉を入れ火にかけます。煮立ったらアクを取り蓋…

材料（4人分） 鰆:4切 塩・こしょう、レモン汁:各少々 小麦粉:適量 ニンジン:1/5本 絹さや:６枚 万能ネギ:1/4束 【合わせ味噌】 白味噌:20g マヨネーズ:30g みりん:大さじ3 白すりごま:大さじ2 (作り方) 鰆は塩・こしょう、レモン汁をかけて、下味をつける。…

材料（4人前） 里芋:4個 【調味料】 だし汁:400cc 薄口醤油:15cc みりん:7cc 塩:適量 上新粉:15g 青唐:4本 塩:少々 (作り方) 里芋は皮をむき、米のとぎ汁でゆでる(串が刺さる位)。火が通ったら水に落とし、ぬめりを取る。 鍋にだし汁･薄口醤油･みりん･塩を加…

材料（4人分） 白菜:120ｇ 赤唐辛子:1/3本 酢:100cc 砂糖:100ｇ 食塩:3ｇ (作り方) 白菜は食べやすい大きさに切っておく。 鍋に酢･砂糖･塩･唐辛子を入れ一度沸かしておく。 2.の甘酢が冷めたらボールに移し、白菜を入れ軽くもんで一晩、冷蔵庫でねかす。

材料（4人分） ホウレンソウ:1把 しめじ:1パック 大根おろし:1カップ ポン酢:大さじ3 (作り方) ホウレンソウは茹でて３cmに切る。 しめじは子房に分けて、さっとゆでる。 大根おろしは、水気を軽く切る。 ホウレンソウ、しめじ、大根おろしとポン酢をまぜて…

材料（4人前） 春雨:60g 赤ピーマン:1/2ヶ ほうれん草(茹):1/2わ スィートコーン:40g フレンチドレッシング:大6 ブラックペッパー:適量 サラダ菜:適量 (作り方) 春雨は袋の表示時間通りにもどし、ザルに上げて水気をきり水洗いして、食べやすい長さに切って…

材料（4人分） 完熟トマト:2個 タマネギ:1/2個 セロリ:1/2本 グリンピース:40g サラダ油:適量 チキンコンソメ:適量 塩・こしょう:適量 ローリエ:1枚 (作り方) タマネギ・セロリ・トマトは１ｍｍの角切りにする。 鍋に油をひき、タマネギ・セロリをしんなりす…

材料（4人分） 海老(中サイズ):8尾 小麦粉:60g 鶏卵:1個 パン粉:60g サラダ油:適量 【タルタルソース】 ゆで卵:60g タマネギ:1/4個 ピクルス:20g マヨネーズ:40g パセリ粉:少々 ･塩:少々 コショウ:少々 (作り方) まずはタルタルソースから作ります。最初にゆ…

材料（4人分） 鮭の切り身:４枚（１枚約８０ｇ） 【照り焼きのタレ】 料理酒:大さじ１ 薄口しょうゆ:大さじ1.5 上白糖:大さじ2 みりん:大さじ3 (作り方) Ａを全てボールに入れ照り焼きのタレを作る。 魚の臭みを取るため、鮭は塩をふり10分くらい置いておく…

材料：4人分 鮭の切り身：4枚(1枚約80g) 【漬けタレ】 料理酒：大さじ2 薄口しょうゆ：大さじ1 みりん：大さじ1 万能ねぎ：40g 赤唐辛子輪切り：1/2本 おろし生姜：大さじ1 柚子の皮：15g (作り方) 万能ねぎは小口切り、柚子の皮は細切りにします。 漬けタレ…

材料（4人分） 鰆(サワラ):4切れ 塩:適量 西京味噌:300ｇ 酒:大さじ2 みりん:大さじ2 (作り方) 鰆に塩を振る。 西京味噌・酒・みりんを混ぜ合わせたものに一晩つける。 味噌から取り出し、皮を下にして並べ、180℃のオーブンで17〜18分焼く。

材料（4人分） スズキ:4切 塩:少々 【味噌幽庵地】 白味噌:200g しょうゆ:100cc 酒:大さじ4 (作り方) スズキの両面に塩を振って15分ほど置き、その後キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。 ボールに白味噌、しょうゆ、酒を入れよく混ぜ合わせ、ビニール袋…