栄養課より
こんにちは！ご無沙汰してしまっておりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？ このところの猛暑は凄まじいですね。かと思えば落雷に集中豪雨と、なんだか落ち着かないお天気です。皆様が体調を崩されることなく、元気に夏を乗り切ってくださるようお祈り…
こんにちは。今日の東京はなんだかあやしい空模様ですね。涼しくて良いですが、週末には晴れてほしいものです。 さて、お久しぶりになりますが『3時のおやつ』を紹介いたします。今月の新メニューが追加されました♪『水ようかん』 お皿を受け取ったスタッフT…
こんにちは。今日も暑いですね！この暑さ、東京ではしばらく続くようです。 今回は、7月8日(月)から病棟で提供させていただいている新しいお米をご紹介いたします！新潟県上越産の、『JAS認証 有機栽培こしひかり』です。 入院中のママたちに、完全無農薬の…
こんにちは。雨降りが続いていますね。本格的な夏が待ち遠しいです。 さて、突然ですが皆様。夏至の日に食べる野菜といえば、何でしょう？答えは･･･『冬瓜（とうがん）』！当院でも、お昼に冬瓜をお召し上がりいただきました。『冬瓜のカニあんかけ』 やわら…
こんにちは。はたして週末までに台風は逸れてくれるのか･･･毎日天気予報とにらめっこしてますスタッフTです。なんと連日更新です！ それでは、本日の『3時のおやつ』をご紹介します。今月の新メニューが登場しました！『みつまめ』 夏らしく、涼しげな一品で…
こんにちは。おやつの紹介はお久しぶりになってしまいましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。なんと関東に台風が接近しているそうですよ。これから出歩く方はお気を付けくださいね。さて、本日は『3時のおやつ』の新しいメニューをご紹介します。それは…
皆様こんにちは。 日中は半袖で過ごせるほどに暑い日が続いています。妊産婦の皆さん、エアコンによる冷えには十分お気をつけくださいね。 さて、本日ご紹介する『3時のおやつ』は、いつにもまして特別仕様でした！『スペシャル・パンケーキ』 今日は2段重ね…
こんにちは。今日は汗をかくほど気温が高くなりましたね。 さて、本日ご紹介する『3時のおやつ』は「涼」を感じさせる和菓子です♪『特製 わらび餅』 ガラスの器がなんとも涼しげです。本来、わらび餅は「わらびもち粉」を使いますが、今回当院では「くず粉」…
こんにちは。5月12日は母の日でしたね。 お昼頃からお天気にも恵まれたので、スタッフTは母と二人で出掛けた先でいっしょにプレゼントを選びました。皆さまはどのような一日を過ごされましたか？ さてさて恒例になって参りました、シェフ特製『3時のおやつ』…
こんにちは。突然ですが皆さま、今日（5月9日）はなんの日でしょうか？答えは･･････「アイスクリームの日」でした！ 東京オリンピックが開催された1964年。東京アイスクリーム協会（現在の日本アイスクリーム協会）が記念事業を行ったことをきっかけに、以降…
こんにちは。ついに5月になりました！暦の上では初夏であることを裏付けるかのように、今日は気温も上がり爽やかなお天気になりました。さてさて、5月の『3時のおやつ』第一弾は･･･？『特製 かしわ餅』 上新粉を使った「しんこ餅」を丸め、平たく伸ばした中…
こんにちは。まだ少し肌寒いものの、今日は雨も上がって真っ青な空が広がりましたね。緑が日に日に濃く鮮やかになっていっていることに、ふとした瞬間気づきます。それではさっそく、本日の『3時のおやつ』をご紹介いたします！『イースター特製プリン』 今…
今日はまるで夏を先取りしたような、ぽかぽかした一日でしたね。 そんな日にぴったりな、爽やかなオレンジをつかった『3時のおやつ』をご紹介いたします♪『オレンジ・シフォンケーキ』 生地にはオレンジ・ピールを混ぜ、ふんわり焼き上げました。果汁もたっ…
こんにちは。コート要らずな、暖かいお天気になりましたね。 さっそく、本日も当院の『3時のおやつ』をご紹介いたします。もちろん「シェフの手作りおやつ」です。『玄米ドーナツ』 お皿を受け取った瞬間、揚げたてドーナツのこうばしい香りが ふわっとただ…
こんにちは。今日の雨風は凄まじかったですね！外出された皆様、ほんとうにお疲れ様でした。（そして私も出勤でした！）さて、本日ご紹介する『3時のおやつ』は･･･？『桜餅』 道明寺粉をつかった、関西風の桜餅。最近では東西の垣根もだいぶ低くなってきてい…
昨日の陽気と打って変わって、あいにくの雨模様となりましたが、雨に濡れる桜もまた儚く綺麗です。さて、本日も、当院自慢の『3時のおやつ』をご紹介します♪『米粉のシフォンケーキ』 お米を粉末にした米粉は、お米の新しい食べ方として注目が集まっています…
4月になりました。新年度の始まりにふさわしい、よく晴れたお天気でしたね。さて、本日から「おいしいブログ」では数回にわたって、当院自慢の『3時のおやつ』をご紹介いたします♪『シェフの手作り玄米プリン』 冷えたプリンはまろやかでいて、甘すぎない、…
白菜には、煮る、蒸す、焼く、漬ける…沢山の食べ方がありますが、生でも食べられることをご存知ですか？白菜は生で食べるとしゃきしゃきと食感が良く、レタスのようなあっさりとした味わいです♪いろいろな食べ方が楽しめる白菜。そこに含まれる有効成分がさ…
今日はバレンタインデーです。誰かにチョコレートを貰うのも、誰かにプレゼントして笑顔になるのも嬉しくなりますね。入院中のお母様にも笑顔をお届けしたく、シェフ手作りのフォンダンショコラのおやつを提供させていただきました。幸せな気持ちになれたら…
1月11日は「鏡開き」の日。松の内が明ける11日にお正月の間に神仏にお供えしていた「鏡餅」を下ろして割り砕き、1年の無病息災を祈ってこれを食するという習慣があります。お供え物に刃を使ってはならないということから、木槌などで鏡餅を開き割るのが習わ…
減塩でおいしい病院食をつくってくれている料理長 土屋シェフのレシピの本が発売されました！本のタイトルは『レストランより美味しいごはんを目指す きよせの森総合病院の極上健康レシピ』患者様からご要望の多かったきよせの森総合病院の土屋忠保シェフの…
昨年に引き続き、丸山さんの作った新米を提供します！ 新潟県の米農家 丸山家のこだわりは、・上流に汚染源のない、きれいな川の水で育っていること ・寒暖の差が大きいので、おいしいお米ができる地域であること・農薬・化学肥料を半減した、特別栽培米の新…
今回はおやつに出されている名店スィーツの中から「ほのか」の和三盆どらやきをご紹介します。このどらやきは、清瀬の地元で愛されている創作和菓子のお店「ほのか」の代表作のひとつ。見た目は普通のどらやきと変わりませんが、その生地はまるで泡のスポン…
5月の記事でご紹介した屋上菜園のハーブたち。 その後に栄養課で試験を重ねて、メニューに取り入れる目処が立ってきたことから、病院食でのご提供を開始しています。スタッフの愛情を受けて毎日すくすくと育つハーブたちは新鮮でみずみずしく、土にも肥料に…
産後特別食で人気だったアボカドシュリンプサンドに変わり、新メニューのしょうゆ麹のテリヤキバーガーが登場しました。このテリヤキバーガーはしょうゆ麹のおかげでお肉の旨味が引き出され、しっかり味に仕上がっているのに減塩のヘルシーメニュー！ テリヤ…
ご出産をされたお母様へ病院からのお祝いとしてご提供している特別ディナー「お祝い膳」のメニューが、5月18日より新しい春夏メニューに変わります。前菜 TERRINE DE “JIDORI” BELLE VUE ET LEGUMES MARINÉS À LA MOUTARDE 地鶏とフォアグラ入りテリーヌ マ…
今日のお昼の「産科特別食」には七分つきご飯が出されます。七分つきご飯とは、お米を玄米から精白米に精米する段階で精米度合い（つき）を七分くらいに抑えて、わざと胚芽や外糠層を残したご飯のこと。見た目は精白米とほとんど変わりませんが、精白米にく…
食事の減塩について書かれたリーフレットを作成しました。こちらは産科外来で妊婦さんにお配りしています。 たとえば食事の塩分を摂り過ぎると、カルシウムの吸収が妨げられます。カルシウムは、赤ちゃんを産んだばかりの母体の回復にはとても必要なもの。ま…
ドレッシングはおいしいけれど、気になるのは塩分ですよね。 一般的に市販されているものは洋風から和風になるに従って塩分が多くなる傾向にあります。 とはいえ、野菜をそのままで食べるのは味気ない。そこで、手作りドレッシングの登場です。当院のドレッ…
ビタミンB1の多い豚肉は、疲労回復の効果が高いと言われています。 お値段も手頃でレシピも豊かな豚肉は、ご家庭でも日頃食卓に上がる機会が多いのではないでしょうか。当院では、患者様に提供するメニューの一部に「下田さん家の豚」を使っています。「下田…
