2024-01-12

無病息災を願ったお正月メニュー

新年あけましておめでとうございます。今年もイベント食などご紹介していきます。よろしくお願いいたします。

元日は朝食にお正月定番メニューのおせち料理とお雑煮を提供しました。おせちの内容は『栗きんとん・黒豆・伊達巻と羽子板蒲鉾・いくら数の子・紅白なます』です。お雑煮は地域によって具材や餅、味付けが異なりますが、アルテミスでは関東風の角餅、しょうゆベースのあっさりとした味わいに仕上げました。

お正月休みも終わり、ひと段落する1月7日は、無病息災を願う「人日（じんじつ）の節句」です。「七草粥」を食べる日として江戸時代から広まりました。お正月のごちそうで疲れた胃を休めてくれます。朝食に七草粥を提供しました。素材の味を活かし、優しい味付けに仕上げました。

1月11日は鏡開きです。鏡開きとは、お正月の間に年神様の依り代として飾っておいた鏡餅を下げていただく儀式のことです。年神様の宿る鏡に見立てた餅を開くことで年神様をお見送りし、さらにお餅を食べることで年神様の恩恵を体内に取込み、無病息災を願います。お汁粉の餅は、病院に飾っていた鏡餅を使用しました。

皆様の新年が幸多き年になりますよう、願っています。

2023-12-26

2023年のアルテミスクリスマスディナー

東京は冷たい寒気が入り込み、寒いですが良く晴れ、夜には星がキラキラ輝くクリスマスイヴとなりました。

今回はアルテミスのクリスマスイブのお食事の様子をご紹介します。

メインには、クリスマスらしいローストチキンをご用意しました。肉の柔らかさを残すためにオーブンでじっくりと焼き、下味はシンプルにしマスタードソースを添えて提供しました。骨付き肉はごちそう感がアップしますね。

ホタテと野菜を煮込んだとろ～りシチューに、パイを被せたシチューポットパイ。崩したこんがりサクサクのパイの食感も楽しめます。

ポテトサラダはブロッコリーやロマネスコを使いクリスマスツリーに見立て、仕上げににんじんの星を飾りました。

シェフが腕によりを振るって作ったなめらかプリンは、患者様に大好評でした。

楽しそうに談笑している患者様の声が聞こえます。(掲載写真は患者様の許可を得ています)

病院から患者様へささやかなクリスマスプレゼントをお渡ししました。

患者様からの好評のお声をたくさんいただきました。

・Merry Chrismas!今日退院の予定が長引いてガッカリしていましたが、美味しい料理やプレゼント、楽しい時間で癒されました！

・貴重な時間を過ごすことができました。おいしかったです。

・プリン美味しかったです♡

・とっても美味しいディナーをありがとうございました！楽しく過ごせました。

・家族と過ごせませんでしたが、クリスマスディナーが豪華で嬉しいクリスマスになりました。プレゼントの子供の写真がとてもかわいかったです。

・いい思い出になりました。

・一人で寂しく食べると思っていたので、皆さんとワイワイ食べれて嬉しかったです。今年はケンタッキーを食べ損ないましたが、美味しいチキンが食べれて満足です！本当にありがとうございました♪

・おいしいクリスマスをディナーをありがとうございました☺素敵なひと時を過ごせました。

・入院してからずっと一人での食事だったので、とても楽しく過ごせました。

・クリスマスメニュー食べれると思ってなかったので、食べれて嬉しかったです。

・息子たちと過ごせないクリスマスになるなと寂しい思いをしていましたが、写真のプレゼントやおいしいごちそうを他のお母さんたちと一緒に楽しく話をしながら食べることができて、とても嬉しかったです。とても良い思い出になりまた。

・ごちそうさまでした！！毎食おいしくて、今回のメニューもすごくおいしかったです。上の子とクリスマスを過ごせない分、こちらで気分を味わえて楽しかったです！

アルテミスでのクリスマスイブの思い出として、いつまでも心に残っていただければ嬉しいです。退院後は、育児や家事にお忙しい日々を迎えることと思います。年末年始に向けて、これからますます寒くなっていきますが、体調に十分気を付けてお過ごしくださいね。

2023-12-08

豚肉のしゃぶしゃぶうどん

例年にない暖かい師走となっております。急に冷え込んだりする日もありますが、いかがお過ごしでしょうか。本日は患者様に提供しているお食事を紹介します。

・豚肉のしゃぶしゃぶうどん
豚肉には良質なタンパク質が含まれています。タンパク質が不足すると、疲れやすい・回復力が遅くなるといったことにつながるため、産後の身体には嬉しい食材です。

昆布と鰹から出汁をとった自家製のつけ汁は風味が豊かです。豚肉がたっぷりと入ったボリュームのあるうどんは食べ応えがあります。

・稲荷餅
油揚げからはじゅわっと甘じょっぱいダシが溢れ出します。そのまま食べても美味しいですが、うどんに入れてきつねちからうどんにしても、一味違った味を楽しめます。

お餅に含まれるビタミンB1とカリウムは疲労回復やむくみ予防に役立ちます。

・きゅうりと海老の酢の物
酢の物は胃や腸の働きを促す作用があります。便秘予防にも効果的です。みょうがが香り、サッパリと召し上がれます。

インフルエンザが猛威をふるっております。体調を崩されませんようご留意ください。

2023-11-29

新米のおにぎりイベント開催

晩秋といえ、ここのところうららかな小春日和がつづいています。

コロナ禍以降、初めてのカフェテリアでのイベント「新米のおにぎりイベント」を開催しました。

最初に出汁の副産物の「昆布の佃煮」のおにぎりを提供しました。おかわりは「牛肉煮」「鮭めんたい」「ツナマヨ」からお好きなものを選んで召し上がっていました。厨房内で取った出汁も味わっていただき、その出汁を使った豚汁も提供しました。

患者様から好評のお声をたくさんいただきました。

・おにぎりと出汁がとっても美味しかったです！たまには違う所で食べられて、気分転換になりました。

・どのおにぎりもとても美味しかったです。楽しいイベントをありがとうございました！

・楽しい雰囲気の中でご飯を食べることができて嬉しかったです。おにぎりは握りたてで美味しかったです。

・久しぶりに人とお話しながらの食事で、たのしい時間を過ごせました！フワフワのごはんのおにぎりもすごい美味しかったです。

・いつもおいしいご飯を作って下さっているシェフに目の前でおにぎりを握っていただけてとても感動しました！

・新米のおにぎりイベントで色々食べる事が出来て楽しかったです。昆布の佃煮がすっきりした味わいで後を引いて美味しかったです。

・イベント？と思っていたらこんなに素敵なもてなしメニューだなんて予想外です！対応してくださる方もご飯の味もとっても優しくて労われている！と感じて、今後頑張ろうと思いました。ありがとうございます。

・おにぎりとてもおいしかったです。特にだし昆布で作った昆布かつおが好きです。いつもと違う食事でとても楽しかったです。

・陣痛で２日徹夜や入院が長めだったので富士見席で日光浴もできてすごくリフレッシュできました！

・昆布かつお、ツナマヨどちらもとっても美味しかったです。アイスまで食べられて最高でした！ありがとうございました！

・どれも美味しかったですが、特に鮭明太が美味しかったです♪

・おにぎりとってもおいしかったです！スタッフの方の活気、優しさで楽しく食事が出来ました。

・鮭明太→No.1、昆布かつお→No.2、ツナマヨ→No.3をいただきましたが全部美味しかったです！

今回大好評だったこのイベント。今後も季節に合わせた、患者様に喜んでいただけるイベントを企画していきます。

2023-10-25

金木犀のブランマンジェと究極のバナナジュース

金木犀の甘く爽やかな香りが漂う季節となりました。この香りはβ-イオノンというリラックス効果のある成分が含まれるためアロマ等に使われることが多いです。今回はそんな優しい香りを持つ金木犀のメニューをご紹介します。

〈患者様から感想をいただきました〉

・なかなか金木犀を食べることがなかったので嬉しかった。

・金木犀の香りがして季節を味わえました。

・人生で初めて金木犀を食べることが出来て感動しました。

・貴重なメニューを食べることが出来て嬉しかったです。

・金木犀の香りとブランマンジェが合っていて美味しかった。

続いて患者様から人気の栄養満点ドリンク「究極のバナナジュース」をご紹介します。

究極のバナナジュースは産後に大切な栄養素がたっぷり詰まったドリンクです。味はプレーン味と抹茶味があり、今回はプレーン味のレシピをご紹介します。

〈材料〉・約コップ２杯分

・バナナ　　　　　　１本

・豆乳　　　　　　　150g

・ココナッツミルク　50g

・アボカド　　　　　13g

・はちみつ　　　　　13g

・塩　　　　　　　　少々

・チアシード　　　　3g

〈作り方〉

①上記のチアシード以外の材料をミキサーにかける。

②チアシードを先にコップに入れる。

③②のコップにミキサーにかけたジュースをいれて完成。

カルシウム、鉄、たんぱく質やホルモンバランスを整えるイソフラボン等、不足しやすい栄養素が手軽に美味しく摂取できるので、ぜひ作ってみてください。

朝晩の冷え込みが少しずつ厳しくなってくる季節ですので、健康にはくれぐれもご留意ください。

2023-10-18

アルテミスの出汁のご紹介

秋風が気持ちの良い季節になりました。

本日は和食の要である出汁のお話です。お食事のコンセプトにある減塩と脱化学調味料の一環として、シェフが厨房で出汁を取っています。出汁に使用しているのは、利尻昆布と鹿児島県産かつお節です。

artemis.tokyo

出汁は減塩の効果が期待できるだけでなく、栄養も豊富に含まれています。昆布には食物繊維・アミノ酸・ミネラル、かつお節にはたんぱく質・アミノ酸・脂質・カルシウム・カリウム・鉄・ビタミン等の体に大切な栄養素が含まれています。

出汁を使うことで本格的な和食の味わいを楽しむことができます。皆さんも日常のお食事で出汁を味わってみてください。出汁の取り方についてご紹介します。

1、鍋に水と昆布を入れて、一晩漬けておく。
2、鍋を火をかけ、ふつふつとしてきたら昆布を取り出す。

出汁を取った後、副産物のかつお節と昆布をふりかけと佃煮にして、お食事に提供しています。

食欲の秋！健康には十分留意し、秋の夜長を楽しみましょう。

2023-10-04

旬のメニュー「お月見粟ぜんざい」と「べにはるかとプルーンのレモン煮」のご紹介

秋空が気持ちよく澄み渡る好季節となりました。

「食欲の秋」という言葉もあり、秋には多くの作物が実り、気候も良くなって食欲が増すという意味で広く知られています。

今回は旬のメニューのご紹介です。

アルテミスでは、お月見の日に「粟ぜんざい」と旬の鉄分たっぷりメニュー「べにはるかとプルーンのレモン煮」を提供しました。

今年の中秋の名月は9月29日でした。

中秋の名月（十五夜）は「芋名月」ともよばれており、古くからさつまいもなどの芋類を供えて、収穫の感謝と豊作の祈りを捧げていたといわれています。

そのため、今でもススキや団子、里芋や栗など収穫されたばかりの農作物をお供えすることもあります。

アルテミスでは美しい月を眺めるお月見の日として、満月を見立てて「粟ぜんざい」を提供しました。

粟ぜんざいは日本の伝統的な和菓子の一つで、「粟」と呼ばれる穀物を砂糖と一緒に煮込んで作ります。季節や地域によって異なるバリエーションが存在し、甘さや食感も好みに合わせて調整することが出来ます。

粟は長時間蒸かして練り上げることで、もっちりとした食感に仕上げています。滑らかで甘さ控えめの餡と良い相性です。

患者様のお月見を楽しんでいただいている様子を撮らせていただきました。

※患者様の許可をいただいて掲載しております。

〈患者様の感想〉

・あんこが食べやすい甘さで美味しかったです。

・粟だけで食べても美味しかったです。

・季節を感じることが出来て嬉しかったです。

・見た目も可愛く、写真を撮りました。

・あんこが好きな味でとても美味しかったです。

次にご紹介する「べにはるか」は皮はやや紫がかった赤色で中は黄色が濃く、強い甘みが特徴です。蒸し芋、焼き芋にすると、甘みが強くしっとりとして美味しいです。名前の由来は新しい品種で、味や芋の外観が既存の品種よりも、「はるか」に優れていることから名前が付けられました。

べにはるかにはビタミンＡ、ビタミンＣ、食物繊維、カリウム、抗酸化物質などが豊富に含まれており、健康的な食材として評価されています。

旬は九州などの暖地で10月頃からで、本州では11月初句辺りとなります。美味しくなるのは収穫後2～3週間経ってからなので、食べごろの旬は11月から1月と言えます。

今回は旬のべにはるかを使った鉄分をたっぷり摂ることのできるメニュー「べにはるかとプルーンのレモン煮」を提供いたしました。鉄分は妊娠期から授乳期にとっても大切な栄養素です。

鉄分はビタミンCと一緒に摂ることで吸収率がアップします。プルーンに含まれる鉄分を効率よく取り入れるために、ビタミンCが豊富に含まれるべにはるかと、レモンを煮込みました。ほんのり酸味のあるプルーンとしっとり甘いべにはるかは相性抜群です。

旬の食材は栄養がたっぷり含まれています。皆さんも是非、旬の食材を味わってみてください。