アルテミスのアレルギー対応について

　こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。　
　３０度を超える真夏日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？特に日中は日差しが強く、体力を消耗しやすいです。直射日光を避け、小まめな水分補給で熱中症や日射病には十分お気を付けくださいね。

　さて、今回は”アルテミスのアレルギー対応”についてお話します。　
　当院では、妊婦さん全員に『食物アレルギーと食生活に関するアンケート』のご記入をお願いしています。アレルギー情報の把握と、より良い食事指導に繋げるためです。アレルギーをお持ちの方は意外にも多く、最近では野菜や芋類など、以前にはなかった食品が見られるようになりました。
　今は昔に比べて食品添加物が多く、スナック菓子やジャンクフードなど、植物油脂が多く含まれる食品がすぐ手に入る状況です。また、夜ご飯が遅く、朝食は欠食するなどの不規則な食生活をされている方もいらっしゃると思います。ですが、こういった環境こそがアレルギーを起こしやすくさせる、主な原因にあるのです。

　一般的に妊娠中は、赤ちゃんを異物として認識しないようアレルギー反応が起こりにくくなりますが、同時にホルモンバランス、自律神経が乱れることで症状が悪化する場合もあります。産後は、出産による疲労や睡眠不足、ストレスなどの影響を受け、今まではなかったアレルギーが発症したり、妊娠中に治っていたものが再発することもありますので、この時期は特に気を付けなくてはなりません。
　
　栄養科では、アレルギー患者様専用のお食事をご用意しています。
　アンケートのアレルギー記入欄に○○アレルギーと記載していただき、それを見ながら栄養士がヒアリングに伺います。例えばある特定の果物がアレルギーである場合、加熱をすれば可能なのか（ジュースやジャム等のソースは大丈夫か）をお聞きし、アレルギーの程度を確認します。青魚アレルギーと記載があった場合は、どんな青魚かお聞きし、アルテミスで提供している全ての魚をお伝えした上で、食べられないものがないかをご確認いただきます。
　ヒアリングが完了すれば、あとは代替え食品や調理法を決めていきます。どんな代替え食品にするか、どのように調理すれば美味しいかをシェフに相談することもあり、患者様が普通の方と変わらず、美味しく召し上がれるよう工夫を凝らしています。

　昨日の昼食でお出しした”卵、乳、小麦”アレルギー患者様のお食事をご紹介します。

『ご飯、チキンソテー、レタスサラダ、きのこスープ、果物、ゼリー』

　
　通常のお食事と変更した点は、
　・ツナ&レタスサンド、ほうれん草のキッシュ→　ご飯、チキンソテー（付け合わせにほうれん草）、サラダ
　・飲むヨーグルト　→　ゼリー
　
　この日は朝食の主菜が魚でしたので、サンドウィッチのツナとキッシュの卵に含むたんぱく質を、鶏肉で補っています。サンドウィッチのレタスはサラダとしてお出しし、食物繊維を上げています。乳製品は、朝は牛乳を豆乳に変更しているので、昼はゼリーをお付けしています。
　このように、エネルギーやたんぱく質、炭水化物、脂質は勿論、他の栄養素やビタミンの過不足が生じず、赤ちゃんにもしっかり栄養がいきわたるよう、食品をうまく組み合わせて提供しています。
　
　加熱をするとほとんどのアレルゲンは弱まりますが、それでも反応してしまう方は、鍋やフライパン、お玉など調理器具全てをアレルギー専用のものにし、完全別作りで対応を致します。
　厨房では可能な限りのことをしておりますが、もし何か気になることがあったり、聞きたいことがあればご遠慮なくお申し出くださいね。　

７月７日 七夕メニュー

　昨日、7月7日（金）は七夕でした。七夕と言えば願い事を書いた短冊や飾りを笹の葉に吊るし、星にその願い事が叶うようお祈りをする日。そして織姫と彦星の夫婦2人が年に1度、その日だけ天の川を渡って会うことを許されたというロマンチックな日でもあります。そんな七夕を前にアルテミスでは笹の葉と短冊を1階の玄関前にご用意。たくさんの患者様やそのご家族が願い事を書いた短冊を笹の葉に吊るしていらっしゃいました。この笹の葉は今朝方に撤収され、願い事が書かれたたくさんの短冊は清瀬の水天宮に納められます。

　七夕に因み、昨日の昼食では『七夕メニュー』をご提供しました。和食、イタリアン、フレンチと、それぞれの担当シェフで話し合い、素材の旨みや食感、彩りなどにこだわりました。目と舌で楽しめる、思い出に残る七夕メニューです。

　『七夕の夜空〜天の川に浮かぶ星々〜』

　夜空に流れる天の川をイメージさせて、３種の素麺を盛り付けました。上にはオクラ、人参を散らし、星々がキラキラと瞬く様子を表しています。素麺の傍には、可愛らしいパンダの蒲鉾を添えました。笹の葉が好物のパンダ！こんなところにも登場してしまうのですね。食べるのが勿体ないくらいですが、小田原産の蒲鉾は、やはり弾力と甘味があって美味しいです。
　そうめんのおつゆは、鹿児島産の本かつおと、北海道利尻産の昆布でとった出汁をベースに仕上げました。かつお節と昆布の、旨みたっぷりで上品な香りが合わさって、食欲がそそられます。薬味の葱とみょうがも加え、さっぱりお召し上がりいただけますね。

　『おめでたい金目鯛、南国フルーツの変わり天ぷら』

　ご出産のお祝いを込めた”めでたい”金目鯛と、南国フルーツ（バナナ、キウイ）を天ぷらにしました。提供直前に揚げているので、衣はサクッと香ばしく、中は素材の美味しさがぎゅっと詰まっています。
　金目鯛は、身が柔らかくふわっふわ。脂がよく乗っていて、ジューシーな美味しさが広がります。他の白身魚に比べて脂が多いのが特徴ですが、この脂には不飽和脂肪酸であるDHA,EPAが豊富に含まれ、血液をサラサラにする効果が期待できます。
　
　そして！今回のメニューの目玉（？）でもあるフルーツの変わり天ぷら。フルーツを天ぷらにするとは、初めて聞く方もいらっしゃると思います。ですが、最近では巷でも流行っている、フルーツの美味しい食べ方なのです。
　手前に見える薄っすら黄色がかかったものが、ゴールデンキウイ。キウイはビタミンCの王様と言われるほど、果物の中でも栄養が豊富です。ビタミンCは、水溶性なので水に溶ける性質がありますが、衣に包まれていればその心配はありません。加熱をすると甘みも増し、酸味が緩和されてより美味しく感じられます。
　キウイの奥ににちょこっと見えるのが、バナナ。カリッとした食感と同時に、とろ〜り柔らかいバナナが出てきて、酸味と甘味の合わさった新鮮な味わいです。バナナは、むくみ予防のカリウムや食物繊維を多く含みますが、加熱をするとフラクトオリゴ糖が増加し、お腹の調子を整える効果が更にアップします。
　栄養価も上がり、いつもとは違う美味しさを楽しめるフルーツの変わり天ぷら。ぜひ、興味があったら作ってみてくださいね！

　
　フルーツの天ぷらのレシピはこちらです。
【材料　１人分】
バナナ　１５ｇ
キウイ　１５ｇ
小麦粉　　８ｇ
卵　　　　１０ｇ
水　　　　５ｇ
油　　　　適量

【作り方】
１．バナナは、３センチ厚さにスライスし、キウイは1/4にカットします。
２．小麦粉、卵、水を合わせ、ダマにならないようよく混ぜます。
３．バナナ、キウイに小麦粉をまぶし、２の天ぷら液に浸して油で揚げます。（一度にたくさん揚げると温度が下がるので、少しずつ入れてください。気泡が小さくなってきたら取り出していきます。）

　これから気温がどんどん上がり、暑さで体力が消耗しやすくなります。料理でスタミナをつけて、夏も元気に乗り切っていきましょう！

リクエスト料理！『青パパイヤサラダ〜ソムタム〜』

　こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。
　東京は梅雨入りし、雨模様の不安定な天気が続いています。外出の際は、レインコートや折り畳み傘が必需品ですね。

　さて、今回はアルテミスでご出産された患者様の”リクエスト料理”をご紹介します！
　入院中に食べた味を覚えていてくださり、ご自分でも作ってみたいという、とっても嬉しいコメントを頂きました。
　ご紹介するのは、アンケートのお気に入りメニューにも登場したことのある『青パパイヤサラダ』。タイの定番料理とされており、タイ語で”ソムタム”と言います。　

　『青パパイヤサラダ〜ソムタム〜』

　大根のように、白く細く見えるのが青パパイヤです。トマト、人参、赤たまねぎ、ピーナッツを合わせ、味付けにナンプラー（魚醤）を入れてエスニック風のあっさりしたお味に仕上げました。アクセントに唐辛子を少し加えたことで、ちょっとピリ辛なパンチの効く美味しさです。
　青パパイヤは、完熟した黄色いパパイヤとは違い、甘さが少なくシャキシャキした歯ごたえが特徴。みずみずしいトマト、カリッと芳ばしいピーナッツも合わさり、色々な食感を楽しみながら召しあがれる一品です。

　日本ではあまり馴染みのない青パパイヤですが、栄養価がとても高く、今では健康食品としても注目を浴びています。

『青パパイヤ』

　青パパイヤは、パパイヤが熟す前に収穫されたもので、果実自体は同じです。ただ、実が熟すにつれて栄養素の含有量が変わってきます。特に”パパイン”という酵素は、熟す過程でどんどん減っていき、黄色く完熟したパパイヤには全く含まれません。パパインは、たんぱく質や脂肪、炭水化物を体内で分解し、脂肪が蓄積されないよう作用します。また、免疫を強化したり、活性酸素を除去する働きを持つことから、丈夫な体を作るのにとっても重要なのです。その他、ビタミンC、E、ポリフェノールなどの抗酸化物質、葉酸や食物繊維が含まれ、産後の疲労回復や貧血改善、便秘予防にも効果的です。
　最近の研究では、母乳分泌に必要な”オキシトシン”というホルモンが、青パパイヤを食べることで増えることがわかってきました。
　栄養たっぷりで、授乳中のお母様におすすめな青パパイヤ。ぜひ今回のレシピを参考に、お試しいただければと思います！

〜レシピ〜
【材料　一人分】
青パパイヤ　４０ｇ
トマト　　　１５ｇ
赤たまねぎ　３ｇ
にんじん　１０ｇ

（A）
にんにく　　１ｇ
ピーナッツ　３ｇ
ナンプラー　１ｇ
砂糖　　　　３ｇ
レモン汁　　１ｇ
唐辛子　　　適量（お好みで）

【作り方】
１．青パパイヤは縦半分に切り、中の種をスプーンなどで取り除きます。
２．上下の部分を切り落とし、ピーラーで皮をむきます。（皮は食べられるので、きれいにむかなくても大丈夫です。）
３．スライサーで千切りし、長さ５センチほどに切ります。
４．水で１０分ほどさらし、アクを抜いてから水気を絞ります。
５．人参、赤たまねぎは５センチ長さの千切りにします。
６．トマトは、くし切りしてから種を取り除き、細く切ります。
７．ピーナッツは、砕いてつぶし、粗くみじん切りにします。
８．Aの調味料を合わせ、千切りにした野菜、ピーナッツと一緒にボールでよく混ぜ合わせます。
９．お好みで、唐辛子を少量入れて完成です。

　中に入れる具材は、干しエビやインゲン、トマトはミニトマトにしても美味しくお召し上がりいただけます。

　こちらは、アルテミスの洋食担当シェフO氏。
　患者様に「美味しく召し上がっていただきたい！」という思いを込めて、この日も張り切って作っていました！

産後特別食 『鴨汁の三色そうめん』

　こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。
　日中は日差しが強く、汗ばむほどの暑さです。これから冷たいお蕎麦やおうどん、冷麺が美味しく感じられますね。
　先日は、産後患者様の昼食で『鴨汁の三色そうめん』をご提供しました。三色はそれぞれ、緑がオリーブ、赤がしそ、黄色がレモンと、色鮮やかで涼しげな雰囲気を醸し出しています。
　
〈鴨汁の三色そうめん・帆立あんの洋風茶碗蒸し・蛸と胡瓜の酢の物〉

　そうめんは、彩りだけでなく原材料にもこだわりました。産地は瀬戸内海・小豆島。江戸時代より伝わる独特な製法で作られ、麺作りの職人が丁寧に仕上げた”手延べそうめん”です。
　口に入れると、つるっとした滑らかな口当たりと、コシの強さ、もちもちした弾力が感じられます。色によって風味や食感が違うのも、食べる楽しみでもありますね。

　緑のオリーブは、生地に小豆島産のオリーブ果実が練りこまれ、表面に純粋オリーブオイルが塗られています。オリーブの香りは控え目ですが、クセのないさっぱりした味で、あとのひく美味しさです。
　オリーブオイルは、オレイン酸、ポリフェノール、スクワラン、ビタミンEが含まれ、健康と美容に良い点で有名です。摂りすぎは良くありませんが、食事の中に適度に入っていれば、血中コレステロール値の減少や、腸を刺激して便秘改善に繋がります。
　赤い色のしそは、口に入れた瞬間、上品な酸味と香りがふんわり広がります。しその味もほのかにし、そのままでも（又は薄いだしでも）食べられそうなお味です。
　黄色のレモンは、レモンエッセンスが入って爽やかな涼味がとっても新鮮。黄色が入ると、優しい印象になります。
　
　召し上がった患者様は、「オリーブなんて初めて！」「これはどんな味がするのかな？」「すごくきれい〜！」などのお声をくださり、それぞれを目と舌で味わってくださいました。
　
　めんつゆでさっぱり食べるのも良いですが、鴨の出汁が効いた鴨汁そうめんは、コクと深みがあり、また別の味がお楽しみいただけます。
　鴨肉は、高たんぱくで低脂質。肉の中でもヘルシーなのが特徴です。脂質については、不飽和脂肪酸の含有率が高く、ＤＨＡに換わるα-リノレン酸が豊富に含まれます。また、ビタミンＢ１、Ｂ２が多いので、体内で脂肪燃焼を促します。ビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復に効果的。糖質の多いそうめんと一緒に食べるのは、理にかなっているのですね。トッピングに葱を添えれば、葱に含まれる辛み成分（アリシン）によってビタミンＢ１の吸収が促進し、より効果が発揮されやすいです。　　

　副菜には、『帆立あんの洋風茶碗蒸し』、『たこと胡瓜の酢の物』の２品をお付けしました。
　
『帆立あんの洋風茶碗蒸し』

　コンソメだしをベースとした、洋風味付けの茶碗蒸しです。中にはブロッコリーやカリフラワー、ミックスビーンズなど、野菜や豆がごろごろ入って食べ応えも十分。上には帆立の旨みが詰まったあんをかけ、とろりとした口当たりでほっとする美味しさに。

『たこと胡瓜の酢の物』

　コリッコリのたこと、お酢がさっぱり効いた胡瓜は相性が抜群です。お酢に含まれるクエン酸は、脂肪燃焼や血糖値の上昇を抑えたりと、ダイエットにも嬉しい効能を持っています。

　これからの時期、暑くて食欲がでなかったり、妊婦さんはつわりで食事摂取が難しい場合もありますね。そんな時、喉越しが良く胃に負担をかけないそうめんはおすすめです。
　ただ、消化が良い分糖質の吸収が早いので、血糖値が高めの方は注意が必要です。麺が細いので早食いになりやすく、太る原因にも繋がります。
　時間をかけて、ゆっくり食べること、また、今回のように鴨肉や他のおかずを付ければ、肉のたんぱく質、野菜の食物繊維が合わさり、血糖値の上昇が穏やかになります。そうめんのみの方がヘルシーに思われがちですが、たんぱく質や脂質、食物繊維と同時に摂ることで、急激な血糖上昇が抑えられるのです。

　鴨汁のそうめんのレシピはこちらです。
【材料　４人分】
オリーブ素麺（乾）１００ｇ
レモン素麺（乾）１００ｇ
しそ素麺（乾）１００ｇ

鴨肉　１２０ｇ　
だし汁　６００ｇ
薄口醤油　１４ｇ
塩　１．６ｇ
葱　８０ｇ

【作り方】
（つゆを作る）
１．鍋にだしと調味料（薄口醤油、塩）を入れる。
２．２の中に鴨肉（ブロックのまま）を入れて煮込み、一晩置く。

（そうめんを茹でる）
１．大き目の鍋で沸騰させた湯の中に素麺を入れる。
２．再沸騰したら、ふきこぼれない程度に火加減を調整する。
３．茹で上がった麺をザルにあけ、水で粗熱をとりよくもみ洗いする。
＊約２分で茹で上がります。茹ですぎに注意してください。

（仕上げる）
１．鴨肉は、薄くスライスする。
２．器につゆをそそぎ、１の鴨肉入れる。
お好みで、ネギや三つ葉などトッピングしてお召し上がりください。

　鴨肉でなくても、鶏や豚、牛肉でも代用できます。夏に向けて、元気の出る”スタミナそうめん料理”、ぜひ作ってみてくださいね！

母の日 カーネーションゼリー

　こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。
　５月も中旬になり、日に日に気温が上がっていきますね。先週末は久しぶりの大雨となりましたが、今週はまた、穏やかな気候が戻りそうです。
　さて、一昨日５月１４日は母の日でした。普段は照れくさくて言えない感謝の気持ち、皆さんはどのようにお伝えしたのでしょうか。
　アルテミスでは、１５時のおやつに『カーネーションゼリー』をご提供しました。

　ゼリーの真ん中に、真っ赤なカーネーションが咲いているのがわかるでしょうか？「花がゼリーに入っている！？」と不思議に思われた方、こちらエディブルフラワーと言って、食用向けに安全に育てられた”食べられるお花”なのです。カーネーションは特に渋味がなく、ほのかな甘味が感じられます。食物繊維やビタミン類が含まれるので、美容にも効果的です。ゼリーの中には、抗酸化作用を持つ苺やブルーベリー、ビタミンCが豊富なキウイ、パイナップルなど、色とりどりの果物がたっぷり！ふんわりとした花の香りと共に、美味しく召し上がっていただければと、シェフが心を込めて作りました。

　１輪のカーネーションと一緒にお渡しすると、「わぁ！嬉しい〜。」「まさか貰えるなんて。」「そっか！母になったんだもんね。」など、驚きと喜びの声を頂きました。
　ちょうど面会の時間で、お子様のいらっしゃる方が多く

　「どうしてお花？ママの誕生日なの？」

　「今日は、ママの日なんだよ。母の日っていうんだよ。」

　という親子の会話がありました。まだ１〜２歳でしょうか。いつか「ママ、いつもありがとう。」という時が来るのだろうと、とても微笑ましく思えました。
　
　辛い陣痛に耐え、痛かった出産を終えたお母様方。初めて母になった方もいらっしゃると思います。アルテミスで迎えた母の日を、素敵な思い出として感じていただければ嬉しいです。
　
　
　カーネーションゼリーのレシピはこちらです。

【材料】（4人前）
水:500cc
砂糖:50g
寒天:5g
いちご:2粒
キウイフルーツ:1/2コ
ブルーベリー:12粒
パイナップル:３切れ
食用カーネーション:4コ

【作り方】
1.いちごは、ヘタを取り、1粒を1/4に切ります。キウイフルーツは小さめのいちょう切り。パイナップルは、１センチ厚さにカットします。ブルーベリーは水洗いします。

2.鍋に水、砂糖、寒天を入れ火にかけます。沸いてくるまでホイッパーで混ぜます。沸いてきたら火を中火にして、1分位そのまま火にかけ、その後火から離します。

3.2.を半分づつボールに分け、まず1つを氷水の入ったボールで冷まします。寒天は直に固まるので気をつけて下さい。少し固まってきたら器に流し入れ1.のフルーツを散らし入れます。真ん中に食用カーネーションを入れ、冷蔵庫で冷まします。

4.もう1つの寒天も3.と同じように冷まし少し固めます。固まってきたら3.の上に寒天を流し入れ、冷ませば出来上がりです。

　食用のお花”エディブルフラワー”は、カーネーション意外にもパンジーやビオラ、チューリップなど色々な種類があります。それぞれの色や甘さ、食感を味わいながら、目と舌でお楽しみいただけます。クッキーやケーキの上にちょっと乗せるだけで、見た目がパット明るくなりますよ。

大豆ミートを使った料理 『だいずの唐揚げ』

　こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。
　爽やかな風が心地よく、穏やかで過ごしやすい季節になりましたね。草木は太陽に照らされ、緑色にきらきら輝いて見えます。ゴールデンウイークは五月晴れとなりましたが、皆さまいかがお過ごしでしたか？

　さて、今回は”大豆ミート”を使った料理をご紹介します！大豆ミートとは、その名の通り大豆で出来たお肉。大豆のみを原料とした、植物性の肉と言われています。
　ベジタリアンで肉を禁止している、つわりで肉の臭みが苦手・・・等々、肉が食べられない方は少なくありません。そんな中、何か別の代替品となる食材はないかと探し、たどり着いたのが”大豆ミート”でした。肉の代わりに大豆を使うのは、動物性脂肪が減ってカロリーが下がる上、大豆由来のイソフラボンや食物繊維を摂取できるという利点もあります。また、アミノ酸バランスのよい良質タンパク質が豊富なので、栄養価も高いです。
　そこで、入院中の患者様にぜひ”大豆ミート”を知って頂きたいと思い、今月からメニューに取り入れました。
　
　それがこちら。
『大豆のから揚げ』

　大豆粉末を丸く固めたブロックタイプのものに、片栗粉をつけて唐揚げにしました。見た目はちょっといびつですが、口に入れると正に鶏肉！周りはカリッと香ばしく、中はふんわり柔らかくてとってもジューシーな食べ応えです。
　召し上がった患者様は、「大豆と言われなければ分からなかった。」「普通に鶏肉みたいですね。」「大豆と聞いたけど、周りの粉が大豆なのかと思っていました。」などと、とっても驚いていらっしゃいました。
　
　大豆ミートは、先にも述べましたが大豆粉末を丸めて固め、乾燥させたものです。
　こちらが乾燥状態の大豆ミート。一つの重さは約５ｇで、カッチカチに硬いです。

　

　これをお湯に入れて１０分待つと・・・

　なんと３倍の大きさに！触るとプヨプヨした弾力があり、水で生きかえったように思えます。
　

　十分にふやけたら、あとは普通のから揚げを作る手順で調味液に浸し、片栗粉をつけて揚げるだけです。

　揚げたてアツアツ！　大豆ミートの唐揚げが出来上がりました。

　レシピはこちらです。
【材料　１人分】
大豆ミート　１５g（３個）
おろしにんにく　０．２ｇ
しょうゆ　　１ｇ
料理酒　１ｇ
おろし生姜　１ｇ
がらスープの素　０．２ｇ
水　２０ｇ
片栗粉　３ｇ
サラダ油　適量

【作り方】
１．お鍋にたっぷりの水を入れ、大豆ミートを入れて弱火で５〜１０分間茹でて戻します。
２．ざるにあげ、水洗い（２〜３回）をして水気をよく絞ります。
３．調味液に浸し、片栗粉をつけて油で揚げます。

　大豆ミートは、フィレ、ブロック、ミンチ、など形状が色々ありますが、どのタイプでも美味しく調理できます。　今回はブロックタイプを使いましたが、フィレであれば生姜焼きなどのソテー、野菜の肉巻き、煮物にも向いていますね。最近は需要も増え始め、お店でも見られるようになりましたので、見かけた際は、お試しいただければと思います！

３月３日 アルテミスのひな祭り

　こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。
　暖かくなったり寒くなったり、気温の変化が激しい時期です。季節の変わり目は体調を崩しやすいので、体には十分お気を付けくださいね。
　さて、昨日３月３日は、ひな祭りでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（４階カフェテリアにて撮影）

　ひな祭りは、”女の子の幸せと、健やかな成長を願う日”です。
　昔は、この時期に咲く”桃の花”に厄を追い払う力があると信じられており、「桃の節句」とも呼ばれています。
　
　ひな祭りに欠かせないのが、ひなあられ。色とりどりで可愛らしい和菓子ですが、実はこの一つ一つに、大切な意味が込められています。
　色が、白・緑・赤と３色ある場合、白は雪の大地（大地のエネルギー）、緑は木々の芽吹き（木々のエネルギー）、赤は血・生命（生命のエネルギー）とされ、ひなあられを食べることで、自然のエネルギーが得られると言われています。また、色が白・緑、赤・黄色と４色ある場合は、白（冬）、緑（春）、赤（夏）、黄（秋）と四季を意味するので、１年を通して幸せに過ごせますように、という願いが込められています。
　
　アルテミスでは、おやつのムースに４色のひなあられを散らし、カラフルに仕上げました。ポップで可愛らしい”ひな祭り仕様”のおやつです。

〈ビーツのムース〜おひな様とお内裏様〜〉

　ムースの上に仲良く並んでいるのは、おひな様とお内裏様。ピンクと茶色の中身は・・・今が旬の苺です！牛乳と一緒に溶かしたミルクチョコレートを、フレッシュな苺にそのままつけて固めました。甘酸っぱくてジューシーな苺と、ほんのり甘いチョコレートは相性が抜群。口の中に入れると、果汁がじゅわっと広がります。
　苺は、ビタミンCと葉酸が豊富です。葉酸は、熱に弱く水に溶けやすい性質を持ちますが、果物なら生で食べられるので、効率よく摂取できます。ビタミンCは、貯蔵していくにつれ減ってしまうので、新鮮なうちに召しあがってくださいね。
　大粒の、食べ応え十分な苺チョコ。ムースと一緒に食べると、ビーツの柔らかい甘さが合わさり、また別の美味しさが味わえます。召し上がった患者様からは、「おひな様が可愛い！」「苺がすっごく甘い！」「見た目も可愛く、贅沢なおやつですね。」など、嬉しいコメントを頂きました。

　
【材料】４人分
ビーツのムース　４つ
〈おひな様〉
苺　　　　　　　　４個
苺のチョコレート　２０ｇ
牛乳　　　　　　　１０ｇ

〈お内裏様〉
苺　　　　　　　　　　４個
ブラックチョコレート　２０ｇ
牛乳　　　　　　　　　１０ｇ

ひなあられ　　適量
（生クリームを下に敷くと、苺が立ちやすいです。）

【作り方】
（おひな様）
１．苺はヘタを取り除き、串で刺しておく。
１．苺のチョコレートを砕き、牛乳と一緒に湯煎で溶かす。
２．滑らかになったら、串がささった苺につける。
３．苺を上向きにし、グラスなどに入れて冷やし固める。

（お内裏様）
１．ブラックチョコレートを砕き、牛乳と一緒に湯煎で溶かす。
２．滑らかになったら、串がささった苺につける。
３．苺を上向きにし、グラスなどに入れて冷やし固める。

（仕上げ）
１．ビーツのムースの上に生クリームを絞り、チョコレートの固まった苺を乗せる。
２．ひなあられを周りに飾る。

　そのままでも美味しい苺ですが、少し手を加えるだけでこんな可愛いデザートに。お子様とも楽しく出来る、簡単な手作りおやつです。苺以外でも、その時期にある旬の果物などで、ぜひやってみてくださいね。