こんにちは。管理栄養士の横道友理子です。
５月も中旬になり、日に日に気温が上がっていきますね。先週末は久しぶりの大雨となりましたが、今週はまた、穏やかな気候が戻りそうです。
さて、一昨日５月１４日は母の日でした。普段は照れくさくて言えない感謝の気持ち、皆さんはどのようにお伝えしたのでしょうか。
アルテミスでは、１５時のおやつに『カーネーションゼリー』をご提供しました。
ゼリーの真ん中に、真っ赤なカーネーションが咲いているのがわかるでしょうか？「花がゼリーに入っている！？」と不思議に思われた方、こちらエディブルフラワーと言って、食用向けに安全に育てられた”食べられるお花”なのです。カーネーションは特に渋味がなく、ほのかな甘味が感じられます。食物繊維やビタミン類が含まれるので、美容にも効果的です。ゼリーの中には、抗酸化作用を持つ苺やブルーベリー、ビタミンCが豊富なキウイ、パイナップルなど、色とりどりの果物がたっぷり！ふんわりとした花の香りと共に、美味しく召し上がっていただければと、シェフが心を込めて作りました。
１輪のカーネーションと一緒にお渡しすると、「わぁ！嬉しい〜。」「まさか貰えるなんて。」「そっか！母になったんだもんね。」など、驚きと喜びの声を頂きました。
ちょうど面会の時間で、お子様のいらっしゃる方が多く
「どうしてお花？ママの誕生日なの？」
「今日は、ママの日なんだよ。母の日っていうんだよ。」
という親子の会話がありました。まだ１〜２歳でしょうか。いつか「ママ、いつもありがとう。」という時が来るのだろうと、とても微笑ましく思えました。
辛い陣痛に耐え、痛かった出産を終えたお母様方。初めて母になった方もいらっしゃると思います。アルテミスで迎えた母の日を、素敵な思い出として感じていただければ嬉しいです。
カーネーションゼリーのレシピはこちらです。
【材料】（4人前）
水:500cc
砂糖:50g
寒天:5g
いちご:2粒
キウイフルーツ:1/2コ
ブルーベリー:12粒
パイナップル:３切れ
食用カーネーション:4コ
【作り方】
1.いちごは、ヘタを取り、1粒を1/4に切ります。キウイフルーツは小さめのいちょう切り。パイナップルは、１センチ厚さにカットします。ブルーベリーは水洗いします。
2.鍋に水、砂糖、寒天を入れ火にかけます。沸いてくるまでホイッパーで混ぜます。沸いてきたら火を中火にして、1分位そのまま火にかけ、その後火から離します。
3.2.を半分づつボールに分け、まず1つを氷水の入ったボールで冷まします。寒天は直に固まるので気をつけて下さい。少し固まってきたら器に流し入れ1.のフルーツを散らし入れます。真ん中に食用カーネーションを入れ、冷蔵庫で冷まします。
4.もう1つの寒天も3.と同じように冷まし少し固めます。固まってきたら3.の上に寒天を流し入れ、冷ませば出来上がりです。
食用のお花”エディブルフラワー”は、カーネーション意外にもパンジーやビオラ、チューリップなど色々な種類があります。それぞれの色や甘さ、食感を味わいながら、目と舌でお楽しみいただけます。クッキーやケーキの上にちょっと乗せるだけで、見た目がパット明るくなりますよ。
