焼き茄子とオクラの辛子和え

材料(4人前)

• 茄子:4本
• オクラ:80ｇ
• 洋からし:4ｇ
• しょうゆ:12ｇ
• 酒:12ｇ
• 砂糖:6ｇ
• だし汁:20cc

(作り方)

1. 茄子はくしで何箇所か穴をあけ、ガス代に網をのせ、中火で茄子を焼きます。たまに引っくり返しながら焼き、茄子がやわらかくなったら氷水に落とし、皮をむきリードペーパーをひいた上にのせ、水分をきります。
2. オクラは表面を塩でこすります。沸いた湯に塩を一つまみ入れボイルし、氷水に落とし小口に切ります。
3. 調味料を合わせ1.2.を入れ、混ぜれば出来上がりです。