マグロと野菜のトマト煮

材料（4人分）

• マグロ赤身ぶつ切り:200ｇ
• トマトの水煮缶:1/2缶
• 玉ねぎ:中1ヶ
• なす:中1本
• 黄ピーマン:1/2ヶ
• セロリ:1/2本
• ブロッコリー:80ｇ
• 白ワイン:50cc
• ローリエ:1枚
• にんにく:1片(みじん切り)
• 食塩:小1
• オリーブ油:大2
• 小麦粉:適量
• 塩:適量
• コショウ:適量

(作り方)

1. マグロの切り身は一口大に切って塩･コショウで下味をつけておく。
2. 野菜類は1cm角の角切りに切りそえておく。
3. 鍋にオリーブ油を入れ、にんにくと玉ねぎをじっくり炒めたら、なす・セロリを加え、軽く炒める。
4. 3.の鍋に白ワインを入れ一煮立たせ、トマトの水煮・ローリエを加え沸騰したら弱火にして、しばらく煮込む。
5. 別鍋でマグロをソテーする、表面が白っぽくなったら4.の鍋に入れて煮込んでマグロに火を通す。
6. 最後にピーマン・ブロッコリーを加えて煮込み、塩・コショウで味を整える。