材料（4人前）
・ 無頭エビ１６〜２０：１本
・ 豚フィレ肉：５０ｇ
・ グリーンアスパラ：１本
・ 薄力粉：１５ｇ
・ 卵：５ｃｃ
・ 生パン粉：１５ｇ
・ サラダ油：４ｃｃ
・ ソース：１０ｇ
(付け合せ)
・ キャベツ：３０ｇ
・ 人参：５ｇ
・ トマト：２０ｇ
・ きゅうり：１０ｇ
・ レモン：１０ｇ
(タルタルソース)
・ ゆで卵：１０ｇ
・ 玉ねぎ：５ｇ
・ 塩、こしょう：適量
・ ピクルス：５ｇ
・ マヨネーズ：５ｇ
・ パセリ粉：少々
(作り方)
1.エビ、豚フィレ、グリーンアスパラに塩、こしょうをして薄力粉、卵、パン粉の順につける。
2.サラダ油を１７０℃〜１８０℃にして１.をきつね色くらいに揚げてペーパーで油をきる。
(タルタルソースの作り方)
1.玉ねぎはみじん切りにして塩もみし、ふきんに包み、水洗いしてきつく絞る。
2.ゆで卵、きゅうりのピクルスをみじん切りにする。
3.ボールに、1.2.とパセリ、マヨネーズを入れてよく混ぜ、レモンを絞り、塩、こしょうで味を調える。
（付け合せ）
キャベツ、人参の千切りにトマト、きゅうりを飾り、レモンを添える
