材料（4人前） 白身魚:60g×4 塩:適量 かたくり粉:大3〜4 揚げ油:適量 木綿豆腐:1丁 【だし溶きかたくり】 かたくり粉:小2 だし汁:大4 大根おろし:1カップ 万能ねぎ:1/8束 おろし生姜:1/2片 【つゆ】 だし汁:150cc みりん:大1 淡口:小2 酒:大2 しょうゆ:小1 (…

材料（4人前） 豚挽き肉:200g むきえび:100g タマネギ:1/2個 長ねぎ:1/2本 干し椎茸:2〜3枚 上白糖:大1 塩:小1/2 ごま油:小2 酒:小1 しょうが汁:小1 ホワイトペッパー:小1/2 かたくり粉:大2 シューマイの皮:20〜25枚 レタス:大1枚 (作り方) むきえびを半分に…

材料（4人前） シーフードMIX(冷凍):2〜3カップ(えび、ホタテ、いか、あさりなどの入ったもの) オリーブ油:小4 塩･コショウ:少々 【マリネ液】 レモン汁:小2 フレンチドレッシング:大4 白ワイン:適量 レモン:1/8ヶ 水:適量 (作り方) シーフードMIXは解凍して…

材料（4人前） 牛サーロイン:150g×4枚 塩･コショウ:適量 【和風ソース】 しょうゆ:大2 酒:大4 みりん:大4 にんにく(スライス):1/2片 【付け合わせ】 ※お好みでどうぞ フライドポテト もやし クレソン サラダ油:適量 ※あればワインかブランデー(作り方) 肉は…

材料（4人前） れんこん:10〜12cm むき海老:10〜16本 【衣】 小麦粉:大4 かたくり粉:大3 水:適量 【調味料】 酒:小1 塩:小1/2 コショウ:小1/2 古根生姜:1/2片 刻みねぎ:大1 かたくり粉:大1.5 (作り方) レンコンは皮をむいて16等分の輪切りにし、酢水に放つ。…

材料（4人前） 芽ひじき(乾燥):20g きゅうり:1本 人参:1/4本 セロリ:1/2本 【ドレッシング】 砂糖:小1/2 酢:大1.5 しょうゆ:大1 練りわさび:小1/2 サラダ油:大1.5 ごま油:小1 (作り方) 芽ひじきは水で柔らかくもどし、鍋に移したっぷりの水で一度沸騰して火…

材料（4人前） ごぼう大:1本 人参:1/2本 ごま油:大2 【調味料】 酒:小4 砂糖:大2 しょうゆ:大2 刻み赤唐辛子:1本分 (作り方) ごぼうはタワシできれいに水洗いしササガキにして水に10分程放つ。人参は皮をむき、ごぼうに合わせてうす切りにする。 鍋にごま油…

材料（4人前） じゃがいも:4ヶ バター:40g 岩塩:少々 (作り方) じゃがいもはきれいに水洗いし、皮をむき、一口大に切り水に放つ。 バターは常温にもどし、岩塩を加えて混ぜる。 鍋にじゃがいも、ひたした水を加えて中火にかける。じゃがいもが柔らかくなるま…

材料（4人前） カレイ切り身:80g×4ヶ 塩･コショウ:適量 片栗粉:大3 揚げ油:適量 A. 竹の子:80g しいたけ:4枚 長ねぎ:1/2本 キヌサヤ:4枚 サラダ油:適量 B. 長ねぎ:1/2本 水菜:4/1束 赤･黄ピーマン:各1個 C. チキンスープ:300cc しょうが汁:小1 酒:大3 みりん…

材料（4人前） シーフードMIX:2カップ 玉ねぎ:1ヶ 人参:1/4本 マッシュルーム(水煮缶):100g 白ワイン:大4 マカロニ:200g 【ホワイトソース】 バター:80g 小麦粉:大6 牛乳:700cc 塩･コショウ:少々 チキンスープ粉:大1と1/2 ピザ用チーズ:120g (作り方) シーフ…

材料（4人前） オレンジ:1ヶ 苺:4粒 ブルーベリー:16粒 キウイフルーツ:2ヶ ※好みのフルーツを入れて下さい。 ミント葉:適量 砂糖:15g レモンシナ:大1 粉ゼラチン:5g(1枚) 溶き水:45cc 白ワイン(甘口):250cc 水:150cc はちみつ:大2 砂糖:30g (作り方) 苺はき…

材料（4人前） かに缶:80〜100g マッシュルーム:4ヶ 玉ねぎ:1/2ヶ 塩･コショウ:少々 バター:5g 【衣】 小麦粉:適量 とき卵:適量 パン粉:適量 【ホワイトソース】 バター:50g 強力粉:50g 牛乳:350cc 塩:少々 月桂樹:1枚 【トマトソース】 水煮トマト:約600ml …

材料（4人前） 玉ねぎ:2ヶ バター:20g 白ワイン:大3 固形スープ:2ヶ 水:700cc サラダ油:適量 塩:少々 コショウ:少々 月桂樹:1枚 粉チーズ:少々 (作り方) 玉ねぎは縦半分に切り、繊維の方向(縦)に薄切りにする。 鍋にサラダ油、バターを焦がさないように中火…

材料（4人前） ボイル帆立(ひもつき):8個 貝割れ大根:1/4パック しょうが:1/2かけ だし汁:300cc しょうゆ:50cc 酒:30cc みりん:50cc 砂糖:15ｇ (作り方) しょうがは針ショウガにする。皮は、煮る時に使うのでとっておく。 鍋にしゅうゆ、酒、みりん、砂糖を…

材料（4人前） ベビー帆立:160g グレープフルーツ:2ヶ セルフィン:4〜6枚 【マリネ液】 塩:小1/2 白コショウ:少々 オリーブ油:小2 レモン汁:小2 (作り方) 沸騰した湯に帆立を入れてすぐに鍋を火からはずし、帆立の中心に火が入るまでつけておく。 水気をきっ…

材料（4人前） わかめ:50g 卵:6ヶ だし汁:450cc 塩:適量 うす口しょうゆ:適量 ★作り方★ 卵、だし汁、塩、うす口しょうゆを合わせて裏ごし、卵豆腐の生地を作る。 流し缶に卵液を入れ細かく切ったわかめを入れ、10分間蒸す。※最初の1〜2分は強火で蒸し、表面…

材料（4人前） 春雨:40g にんじん:40g しめじ:40g ごま油:4g 【調味料】 しょうゆ:36g みりん:28g 砂糖:8g いりごま(白):適量 小松菜:20g (作り方) にんじんはマッチ棒くらいに細切りにし、春雨は茹でてもどします。 小松菜も別で茹でておきます。 ごま油で…

材料（4人前） ごぼう大:1本 きゅうり:1本 【調味料(ごま酢)】 すり胡麻(白):大4〜5 酢:大3 砂糖:大1強 塩:小1/4 うす口しょうゆ:小1 (作り方) ごぼうは鍋の大きさに切り、水から茹でる。※鍋には酢を少々入れ、きゅうりは板ずりをしておく。 調味料の材料を…