イヴェントメニュー

十五夜御膳

『十五夜御膳』 今日は中秋の名月です。旧暦の8月15日にあたるこの日、日本では昔から供え物をして月見を楽しむ習慣がありました。その中秋の名月をイメージした『十五夜御膳』をご紹介いたします。 * * * * * * * ◇御飯:月見ちらし 鮭フレークで富…

向日葵御膳

『向日葵御膳』 こんにちは。お盆が過ぎたとはいえ、まだまだ厳しい暑さが続き食欲もなくなりがちですね。この暑さに負けないように美味しく召し上がっていただこうと、シェフが腕によりをかけた「向日葵御膳」をご賞味いただきます。 * * * * * * * …

土用の丑の日

こんにちは。夏本番もまだまだこれから!という感じですが、皆さま夏バテしてはいませんか? 今週の月曜日は『土用の丑の日』でした。当院でも夕食に、栄養価たっぷりの鰻(うなぎ)をお召し上がりいただきました!『土用丑の日御膳』 元々「丑の日」に「う」…

七夕御膳

こんにちは。蒸し暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?今年の七夕は見事な晴れ模様。織り姫と彦星の年に一度の逢瀬も、満点の星空の下で楽しめそうですね。 さて、本日の夕食には七夕にちなんだイヴェントメニュー『七夕御膳』をお召し…

紫陽花御膳

こんばんは。今日はちょっぴり曇り空が目立っていましたね。梅雨の気配を感じてそわそわしてしまいます。 さて、本日は毎月恒例のイベント食『紫陽花御膳』をお楽しみいただきました。* * * * * * ◇椀物:水無月豆腐のお清汁仕立て ぷりぷりのカニ棒と…

クリスマスメニュー

今日の東京は冷たい寒気が入り込み、寒いけれども良く晴れて、夜には星がキラキラ輝くクリスマスイヴとなりました。そんなクリスマスをお祝いして、本日病棟では「クリスマスメニュー」を楽しんでいただきました。 ◇◆◇ ◇◆◇ ◇◆◇ ◇◆◇ ◇◆◇◇前菜:ミックスグリー…

新嘗祭御膳

11月23日は新嘗祭(にいなめさい)です。新嘗祭とは宮中祭祀のひとつで、収穫祭にあたるもの。11月23日に天皇が五穀の新穀を天神地祇に進め、また自らもこれを食して、その年の収穫に感謝するというものです。今日はその新嘗祭にちなんで、おいしい五穀米御…

山茶花御膳

さざんかさざんか咲いた道〜♪ 童謡「焚き火」の歌詞にもあるように、山茶花(さざんか)はこの季節を飾ってくれる和みの花。そしてまた清瀬市の花でもあります。清瀬駅前から伸びる「けやき通り」にも山茶花が植えてあり、暖冬の陽射しの中で、ようやくポツ…

ハロウィンメニュー

10月31日の晩は、西ヨーロッパ由来のお祭り「ハロウィン」の夜。小児科外来や産婦人科病棟でもハロウィン飾りが飾られて、ささやかながらに楽しいお祭りの雰囲気を出しています。 「ハロウィン」とは日本で言う「お盆」のようなもので、ケルト人の1年の終わ…

金木犀御膳

今年の秋はいつまでも暑くて、季節が一月ずれているような陽気ですが、それでもちゃんと美しい秋空が見られるようになり、中庭の金木犀もようやく咲き揃って芳しい香りを漂わせています。「この病院では金木犀が咲いたら、金木犀のメニューが出るのよ」とス…

紫陽花御膳

今年も早や6月に入り、心地よい初夏の訪れとともに、病院中庭の紫陽花も色づき始めました。 紫陽花といえば梅雨のしとしと雨に打たれて揺れている姿にも癒されますが、やはり木漏れ日を受けて輝いている姿の方が清々しくて良いですよね。そんな清々しい晴れ…

もうひとつの金環日食

今日の朝、太陽が月に隠れてリング状に輝く金環日蝕という現象が、広く日本各地で観測されました。 日本で金環日蝕が見られるのは1987年に沖縄で観測されて以来、25年ぶりのこと。今回のように広範囲で観測できたのは932年ぶりといいますから、一生に一度有…

子供の日御膳

今年のゴールデンウィークは何となくはっきりしないお天気続きでしたが、今日は子供の日にふさわしく気持ちのよい快晴の一日になりました。 そして今日は子供の日にちなんで、五月のイベントメニュー「子供の日御膳」を楽しんでいただきました。◇椀物:お清…

さくら御膳

今日の東京はさわやかな晴天で、きよせの森総合病院の桜も開き始めました。 そしてこのような気持ちの良い春の日にふさわしい特別メニュー、さくら御膳を楽しんでいただきました。 ◇椀物:すまし汁桜の花をかたどったエビのすり身と冬瓜を、うす口しょうゆで…

今日はホワイトデー!

今日はホワイトデーですね。バレンタインデーにチョコレートをもらった男性が、お返しとしてプレゼントを女性へ贈る日です。その歴史は1980年(昭和55年)にさかのぼります。飴菓子業界の全国組織である全国飴菓子工業協同組合の総会にて、バレンタイ…

新嘗祭御膳(五穀豊穣を祝う古からの収穫祭。秋の恵みを食す。)

【新嘗祭御膳】 ◇長芋と海老の和え物 長芋、海老、針のりをポン酢で和えた一品です。 ◇大根の柚子味噌かけ 輪切りにした大根の真ん中をくりぬき柚子味噌を入れました。付け合せにきぬさや、人参、しめじを添えました。 ◇鯛難波焼き 鯛の表面に卵黄と青ねぎを…

山茶花御膳(今年も寒さに負けず山茶花が花咲き始める時期が来ました)

[イヴェントメニュー]山茶花御膳 【山茶花御膳】 ◇胡麻酢味噌かけ ゆで蛸、しめじ、分葱を手作り胡麻酢味噌をかけた一品です。 ◇炊き合わせ 海老芋、かぶ、しいたけ、人参の上に二種類の菊の花で彩ったあんをかけました。 ◇鮭柚庵焼き 醤油、酒、味醂を1:1:1…

ハロウィンメニュー

【ハロウィンメニュー】 ◇シーフード(海老、ホタテ)と野菜のカクテルなめこ添え 青じそ風味 ◇かぼちゃと野菜のチキンコンソメスープ ◇赤ワインでじっくり煮込んだ牛バラ肉 きのこ飾り ◇ハロウィン風かぼちゃチップ添えミックスサラダ ◇焼きたてかぼちゃロ…

金木犀御膳(今年も当院の金木犀が香り始めました)

【金木犀御膳】 ◇栗おこわ 秋の味覚"栗"ともち米をくちなしで色づけしました。 ◇すまし汁 具には、これからが旬のカルシウム豊富な春菊と菊花を選びました。 ◇鯛の蒸し物 金木犀あんかけ 鯛を湯葉で巻き、まいたけ、かぶ、いんげん、人参を添え、桂花茶入り…

十五夜御膳

【十五夜御膳】 ◇月見ちらし 鮭フレークで富士山、黄身で月を描いてみました。 ◇すずきの紅葉焼き 紅葉の赤は、パプリカで色付けしました。付け合せの栗はコーヒーで煮た"大人味の甘露煮"です。 ◇里芋のきのこあんかけ 秋の味覚がふんだんな一品です。 ◇茄子…

こどもの日メニュー(わが子の成長と幸せを祈り・・・)

【こどもの日メニュー】 ◇あさりの炊き込みご飯ふっくらとしたあさりの旨みと針生姜の食欲をそそる爽やかな風味をご堪能ください。 ◇さくらますの二色焼き ◇わかさぎの天ぷら兜をイメージした豆腐田楽とさつまいも、鯉のぼりには梅衣、カレー衣、青のり衣を…

桜御膳(桜の開花と共に、よき日が訪れますように)

病院の桜のつぼみが、開き始めました。お膳の上の桜をご堪能ください。【桜御膳】 ◇たけのこ御飯 ◇鯛の桜の葉包み蒸し塩抜きした桜の花の塩漬けに鯛を一夜漬けしました。鯛に桜の香りがつき、見た目だけでなく香りからも桜を感じていただけます。 ◇新じゃが…

ひな祭り御膳(桃の節句)

桃の節句になぞらえて、お雛様と桃の花が風に舞う様子を器に盛り付けてみました。 【ひな祭り御膳】 ◇ちらし寿司 ◇魚(すずき・鮭)の馬鈴薯(じゃがいも)の包み焼き ◇水菜と大根の黄身酢和え ◇炊き合わせ(カニ豆腐・野菜) ◇はまぐりのお吸い物 ◇里芋のキ…

梅御膳(鶯も梅の香りに誘われて...)

病院の梅の花にも鶯が遊びに来ています。春ももうすぐですね。 【梅御膳】 ◇ふきの葉飯 ◇帆立真薯(しんじょ)と菜の花のお椀 ◇イベリコ豚のソテー 和風ソース ◇かぶの煮物 ◇独活(うど)と筍の柚子味噌和え ◇黒ゴマの牛乳寄せ

節分メニュー

【節分メニュー】 ・のり巻き 〜スタンダードな味付けの海苔巻きをご用意しました〜 ・鰯の梅しそフライ 温野菜添えゆず味噌ソース 〜鰯(いわし)に梅肉とチーズを挟みサクサクのフライに仕上げました〜 ・大豆五目煮 〜国産大豆を根菜とともにふんわり柔らか…

中秋の名月(十五夜)イベントメニュー

今年のお月見は9/22。お月見にちなんでお月見膳をご用意しました。 ・金目鯛のうに味噌焼 ・小皿盛 (きぬかつぎ・塩炒り銀杏・柿の天麩羅) ・ずいきと油揚げの炒め煮 ・菊型大根 菜花あん掛け ・満月椀 ・松茸御飯 ・果物

菊の日御膳

9月9日、菊の節句にちなんで菊御膳をご用意しました。 ・すずきの加楽焼 ・菊茄子の海老しん薯 ・とうもろこしの松風焼 ・梅風味 もみじ人参 ・菊花蕪 ・さつま芋のレモン煮 ・菊花の天麩羅 ・トマトの煮びたし ・満月椀 ・吹き寄せごはん ・果物

向日葵御膳

【向日葵御膳メニュー】 ◇若鶏のハーブ焼き 夏野菜のカポナータ添え ◇ガスパチョ ◇フレッシュレタスのサラダ シーフードゼリー掛け ◇向日葵とチーズのパン&フォカッチャ ◇桃のムース ※調理には、悪玉コレステロールを減らすリノール酸たっぷりのひまわり油…

土用丑の日メニュー

土用丑の日にちなんで、鰻(うなぎ)膳をご用意しました。 ◇鰻とろご飯 ◇枝豆豆腐のお吸い物 ◇海老と石川芋の炊き合わせ ◇鱚と枝豆のかき揚げ ◇蓮芋とあさりの胡麻酢 ◇抹茶ムース

七夕御膳

七夕にちなんで、「七夕御膳」をご提供しました。 【七夕メニュー】 ◇はもの湯引き ◇天麩羅三種 ◇夏野菜の冷製炊き合わせ ◇鶏笹身ともずくのわざび和え ◇ジュンサイと蓮根団子のお吸い物 ◇枝豆ごはん ◇季節の果物