イベントメニュー
今年の秋はいつまでも暑くて、季節が一月ずれているような陽気ですが、それでもちゃんと美しい秋空が見られるようになり、中庭の金木犀もようやく咲き揃って芳しい香りを漂わせています。「この病院では金木犀が咲いたら、金木犀のメニューが出るのよ」とス…
昨夜の東京地方はあいにくの台風直撃で、名月も嵐の中に隠されてしまいましたが、病棟では食卓に名月をあしらって「十五夜御膳」を楽しんでいただきました。 【十五夜御膳】 ◇御飯：月見ちらし 鮭フレークで富士山、黄身で月を描いてみました。 ◇主菜：すず…
お陽様のイメージを持つひまわりは夏の花の代表格！ きよせの森総合病院の地元：清瀬市でも、ただいま「清瀬市ひまわりフェスティバル」が開催されていて、およそ10万本のひまわりが太陽をいっぱいに浴びて真夏の空に揺れています。8月も終わりに差しかかっ…
本日は土用の丑の日。古くから日本には「丑の日に『う』のつく食べ物を食べると夏負けしない」という言い伝えがあり、それにあやかって土用の丑の日に鰻を食べるという習慣ができたのだそうです。実際にもビタミンA、B群が豊富な鰻は、夏バテ防止や食欲減退…
つい先日、上野動物園の人気者：パンダのシンシンにベビーが誕生したことをお祝いして、病棟の今日のおやつに[パンダのクッキー]が出され、かわいい、かわいいと大好評でした。味はもちろんいつもと変わらぬ素朴でやさしい美味しさ♪ 焼きたてクッキーの甘い…
今日の東京は朝夕に時折雨の降る空模様。梅雨のさなかの関東地方では、七夕の日に美しい夜空が拝めることは少ないです。織姫と彦星は雲の向こうで一年に一度のデートを楽しんでいるのでしょうか？そんな今日の七夕の日にちなみ、病棟ではお母さんの健康と無…
今年も早や6月に入り、心地よい初夏の訪れとともに、病院中庭の紫陽花も色づき始めました。 紫陽花といえば梅雨のしとしと雨に打たれて揺れている姿にも癒されますが、やはり木漏れ日を受けて輝いている姿の方が清々しくて良いですよね。そんな清々しい晴れ…
今日の朝、太陽が月に隠れてリング状に輝く金環日蝕という現象が、広く日本各地で観測されました。 日本で金環日蝕が見られるのは1987年に沖縄で観測されて以来、25年ぶりのこと。今回のように広範囲で観測できたのは932年ぶりといいますから、一生に一度有…
今年のゴールデンウィークは何となくはっきりしないお天気続きでしたが、今日は子供の日にふさわしく気持ちのよい快晴の一日になりました。 そして今日は子供の日にちなんで、五月のイベントメニュー「子供の日御膳」を楽しんでいただきました。◇椀物：お清…
今日の東京はさわやかな晴天で、きよせの森総合病院の桜も開き始めました。 そしてこのような気持ちの良い春の日にふさわしい特別メニュー、さくら御膳を楽しんでいただきました。 ◇椀物：すまし汁桜の花をかたどったエビのすり身と冬瓜を、うす口しょうゆで…
今日はホワイトデーですね。バレンタインデーにチョコレートをもらった男性が、お返しとしてプレゼントを女性へ贈る日です。その歴史は１９８０年（昭和５５年）にさかのぼります。飴菓子業界の全国組織である全国飴菓子工業協同組合の総会にて、バレンタイ…
本日はひなまつり！ 当院でも特別メニュー、ひなまつり御膳を用意し女の子の日をことほぎました！ ◇はまぐりすまし汁仕立て ワラビや木の芽が春の味わいを感じさせます。大きな蛤をミネラル成分豊富なわかめとともに。はまぐりなどの貝類は鉄分が多いので妊…
本日は特別メニュー、季節の花御膳の日でした。 2月は『梅御膳』と称し、一足早い春の訪れを患者様に楽しんでいただきました。 ◇蟹真じょの吸い物 紅白の梅を模した真じょと人参が春を呼び込みます。ゆずの風味が薫り高く、優しい味です。 （カニほぐし煮、…
みなさん、どんなバレンタインデーをお過ごしでしょうか？きよもりでももちろん、バレンタインデーを楽しんでいただけるお菓子をご用意しました。「シェフ手作り ホワイトとブラックのトリュフチョコレート苺添え」です。 上品な甘さのチョコレートをトリュ…
◇粕汁仕立て 蓋を開いた瞬間の香りも是非一緒に楽しんで頂きたい、クリーミーな味わいの一品です。 （豚バラ肉、大根、人参、しめじ、こんにゃく、長ねぎ） ◇鰯のポテマヨ包み焼き チーズを乗せたまろやかな風味と、トマトの酸味を楽しめる二品をご用意しま…
◇カニクリームコロッケ トマトソース添え ズワイガニの風味を活かした、ベシャメルソースからすべて手づくりのクリームコロッケです。 （カニ缶・玉ねぎ・人参・マッシュルーム・トマト・パセリ） ◇ヴィシソワーズ 星パイ飾り（温製） 洋ネギ（ポワロ）をふ…
【新嘗祭御膳】 ◇長芋と海老の和え物 長芋、海老、針のりをポン酢で和えた一品です。 ◇大根の柚子味噌かけ 輪切りにした大根の真ん中をくりぬき柚子味噌を入れました。付け合せにきぬさや、人参、しめじを添えました。 ◇鯛難波焼き 鯛の表面に卵黄と青ねぎを…
[イヴェントメニュー]山茶花御膳 【山茶花御膳】 ◇胡麻酢味噌かけ ゆで蛸、しめじ、分葱を手作り胡麻酢味噌をかけた一品です。 ◇炊き合わせ 海老芋、かぶ、しいたけ、人参の上に二種類の菊の花で彩ったあんをかけました。 ◇鮭柚庵焼き 醤油、酒、味醂を1:1:1…
【ハロウィンメニュー】 ◇シーフード（海老、ホタテ）と野菜のカクテルなめこ添え 青じそ風味 ◇かぼちゃと野菜のチキンコンソメスープ ◇赤ワインでじっくり煮込んだ牛バラ肉 きのこ飾り ◇ハロウィン風かぼちゃチップ添えミックスサラダ ◇焼きたてかぼちゃロ…
【金木犀御膳】 ◇栗おこわ 秋の味覚"栗"ともち米をくちなしで色づけしました。 ◇すまし汁 具には、これからが旬のカルシウム豊富な春菊と菊花を選びました。 ◇鯛の蒸し物 金木犀あんかけ 鯛を湯葉で巻き、まいたけ、かぶ、いんげん、人参を添え、桂花茶入り…
【十五夜御膳】 ◇月見ちらし 鮭フレークで富士山、黄身で月を描いてみました。 ◇すずきの紅葉焼き 紅葉の赤は、パプリカで色付けしました。付け合せの栗はコーヒーで煮た"大人味の甘露煮"です。 ◇里芋のきのこあんかけ 秋の味覚がふんだんな一品です。 ◇茄子…
【向日葵御膳】 ◇冷製ガスパチョ(冷たいトマトのスープ) シェリービネガーの酸味、ニンニクの辛味が食欲をそそります。 ◇サラダメランジェ 黒酢ドレッシングを和えて召し上がってください。 ◇ローストチキン 夏野菜のラタティーユ添え 自家製ローズマリーで…
【土用の丑の日御膳】 ◇うな丼 ふっくら仕上げた鰻の下に夏野菜のキュウリを敷き、鰻のコクと香ばしさ、キュウリのシャキシャキ感とサッパリした味わいをご堪能ください。 ◇特製蒸し豚 3時間煮込み、お箸でも切れる特製蒸し豚を薬味と一緒にポン酢で召し上が…
【七夕御膳】 ◇七夕そば 長麺を食して無病息災を祈願した古の七夕の伝統にならい蕎麦をご用意しました。蕎麦を天の川に見たて、織姫と彦星を模った長芋、色とりどりの星（人参・さつま芋・オクラ）で七夕を演出しました。 ◇鯛竹紙昆布蒸し 鯛を竹紙昆布（ち…
涼しげなブルーの紫陽花が病院の庭に色付き始めました。 【紫陽花御膳】 ◇豚雑穀ご飯 白米に比べ、食物繊維、ビタミンE1、B1、B6、ナイアシン、鉄分、カリウム、マグネシウムなどが数倍も含まれている。十六穀米に、豚挽肉のコクと、ニラと長ねぎの香りが一…
【母の日御膳】 ◇山菜御飯春の食材の山菜を炊き込みました。山里の懐かしい味わいをご堪能ください。 ◇あさりのミルク真丈の清汁ふっくらしたあさりを大和芋と卵白で包みこんだクリーミーな真丈をメインにふき、みょうが、じゅんさいを入れたお椀です。 ◇鮭…
【こどもの日メニュー】 ◇あさりの炊き込みご飯ふっくらとしたあさりの旨みと針生姜の食欲をそそる爽やかな風味をご堪能ください。 ◇さくらますの二色焼き ◇わかさぎの天ぷら兜をイメージした豆腐田楽とさつまいも、鯉のぼりには梅衣、カレー衣、青のり衣を…
病院の桜のつぼみが、開き始めました。お膳の上の桜をご堪能ください。【桜御膳】 ◇たけのこ御飯 ◇鯛の桜の葉包み蒸し塩抜きした桜の花の塩漬けに鯛を一夜漬けしました。鯛に桜の香りがつき、見た目だけでなく香りからも桜を感じていただけます。 ◇新じゃが…
桃の節句になぞらえて、お雛様と桃の花が風に舞う様子を器に盛り付けてみました。 【ひな祭り御膳】 ◇ちらし寿司 ◇魚（すずき・鮭）の馬鈴薯（じゃがいも）の包み焼き ◇水菜と大根の黄身酢和え ◇炊き合わせ（カニ豆腐・野菜） ◇はまぐりのお吸い物 ◇里芋のキ…
病院の梅の花にも鶯が遊びに来ています。春ももうすぐですね。 【梅御膳】 ◇ふきの葉飯 ◇帆立真薯(しんじょ)と菜の花のお椀 ◇イベリコ豚のソテー 和風ソース ◇かぶの煮物 ◇独活(うど)と筍の柚子味噌和え ◇黒ゴマの牛乳寄せ
